目前市面上可以买到的八角茴香精油，多采集自绿色未晒干的果实，蒸馏后除了有我们所熟悉的八角香气之外，还带有一点生涩的新鲜果实香气。
＊八角茴香应用＊
各种中式的卤肉，只要加上一两颗八角茴香，就会卤出有别于葱烧、酱烧的香气。也有人会把它与红茶一起冲泡，泡出来的香料茶可以暖胃，还能促进消化。
把八角茴香磨成粉末，与黑胡椒粉、白胡椒粉、海盐加在一起，可以调出有甜味的胡椒盐，用在各种炸制物中，味道会非常好。
＊八角茴香储存方式＊
干燥的八角茴香容易保存，可直接存放在密封袋或者密封罐中，将之放置在阴凉干燥处，不需要冷藏。
＊八角茴香精油使用小贴士＊
八角茴香精油在芳疗中应用较少，但在香水工业中应用很多，是调制东方神秘香气的重要成分。如果你有机会买到八角茴香精油，可以试着为自己调配香水，增添神秘魅力。
★香料浸泡油★
换油做料理
香料浸泡油是非常实用的厨房调味料，选用自己喜欢的香草植物或是香料，用冷压植物油浸泡，可以让香料的香气完全融入植物油中，透过油的稀释也能让香料中较强的辛辣气味变得圆融。
事先准备好香料浸泡油，在做菜时可以更方便地将香料的香气入菜，就算是简单的家常菜，换一种植物油做料理，就能带来不同的惊喜滋味。
【材料】
有盖的玻璃空瓶1个；
冷压植物油:冷压芝麻油或冷压橄榄油100ml；
香料:黑胡椒、花椒、甜茴香、八角茴香、小茴香、丁香、杜松浆果、肉豆蔻、辣椒、蒜、姜，各适量；
香草植物:迷迭香、罗勒、百里香、野马郁兰，各适量。
【做法】
1、将选用的香料和植物，放入干净、烘干的玻璃瓶中（每100ml的冷压植物油约可加入20粒香料）。
2、将植物油倒入玻璃瓶中，约八分满。
3、盖上瓶盖，稍微摇晃，让每一粒香料和每一种香草没入植物油中即可。
4、将玻璃瓶静置在阴凉处约两周时间，就可以取出使用。
5、香料浸泡油可以当做日常使用的料理油，能煎、煮、炒，也可以作为凉拌用油。
＊小叮咛＊
若选用香草植物做浸泡油，需先将新鲜香草洗净擦干，放入烤箱，以低温60~80℃烘烤至半干状态，或者直接选用干燥的香草植物来制作香料浸泡油，可避免因香草植物的水分引起的霉变。
干燥的香草植物可直接放入玻璃瓶中，约放5分满即可，再将植物油倒入玻璃瓶中约八分满，要记得让所有的香草植物都被植物油淹过，这样可以防止香草植物发霉，影响浸泡油的质量。
＊保存方式＊
香料浸泡油的保存时间与植物油的保存时间一样长，不需要冷藏，只需常温放置在阴凉处就可以。若希望浸泡油的香气不要过浓，就在你觉得味道最好的时候，将香料全部取出就可以了。
＊建议配方＊
你可以依照自己喜欢的香气，去搭配香料与香草植物，调配出香料浸泡油。以下是我自己曾经做过且很喜爱的浸泡油配方，提供给大家参考。
＊地中海风:
干燥迷迭香5g、干燥罗勒叶3g、干燥百里香3g、干燥蒜片5g、杜松浆果10颗、黑胡椒20粒，搭配冷压橄榄油100ml。
＊台式风味:
干燥蒜片5g、丁香10粒、甜茴香5g、八角茴香5粒、黑胡椒20粒，搭配冷压芝麻油100ml。
＊中东风情:
小茴香10g、肉豆蔻（可先敲开成数块）5粒、丁香10粒、黑胡椒20粒、野马郁兰3g，搭配冷压芝麻油100ml。
＊四川劲辣:
黑胡椒30粒、花椒30粒、干辣椒（可撕开）2根、干燥蒜片5g、干燥姜片5g，搭配冷压芝麻油100ml。
＊厨房中的多种应用方式＊
香料浸泡油用来煎、煮、炒都很适合，中式料理与西式料理都可应用。
如果你相信芳香疗法与按摩的益处，香料浸泡油还可以用来处理跌打损伤与酸痛问题，可当作很好的按摩基底油哦！