今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒火腿炒鸡蛋”的做法，这些食材都是家中常备的食材，不想出去买菜，利用手中仅有的食材，就能简单做个快手菜，既简单又美味而且老少皆宜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒火腿炒鸡蛋】
1.首先，我们把青椒破开，去除青椒籽，把青椒先切成长条再切成片，大葱破开切成葱花和青椒放在一起，火腿两根斜刀切成片。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，倒入一点白醋少许清水，一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加白醋和清水能使鸡蛋更加嫩滑无腥。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入青椒和葱花一起翻炒，炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。
4.锅内再烧油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的搅散，炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐，生抽5克，开大火快速翻炒几下即可出锅。
技术要点：
1.鸡蛋中加白醋和清水，能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥；
2.鸡蛋液定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒的时间久了，口感发老。
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