夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
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特点：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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2 结构说明 编辑
1.夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通入蒸汽加热。
2.结构形式:分为可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构，按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3.锅体材质:(a).内锅体不锈钢(sus304/sus316l)、外锅体碳钢(q235-b)，外涂防锈漆；
(b).内外锅体全不锈钢(sus304/sus316l)。
4.支脚形式:(a).立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
(b).可倾式夹层锅:槽钢支架式。
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参数-----型号qj50qj100qj150qj200qj300qj400qj500
设备容量（l）50100150200300400500
夹套工作压力（mpa）<0.2<0.2<0.2<0.2<0.2<0.2<0.2
蒸发量（kg/h）3040506575100150
加热面积（m^2）0.40.450.761.01.151.441.90
能耗（kg/h）3344557290110165
设备重量（kg）170190210230320360485
外形尺寸长72080013501400145015001600
宽600650660700800850900
高83095010001100111011401150

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