好面粉选择方法你了解多少
现如今市场上的面粉那真的是五花八门，应有尽有，什么饺子粉，包子粉，精制粉，高筋面粉，低筋面粉等等很多的种类。
那么面对这么多的种类的面粉，我们应该怎么选择呢？
选择好的面粉有五种方法，只要做到了，一般都会买到好的面粉的。
首先就是要看一看，那么看什么呢？
主要是要注意面粉的颜色，不要买太白的。好面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色，面包粉，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。
其次就是要用手来摸一摸，怎么摸呢？
把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团，自然松散的就是好的面粉。有些不良的商家会在面粉里掺入滑石粉等等。参了这些物质的面粉一般用手捻捻会感觉到特别的滑，没有面粉应该据有的颗粒感，闻起来也没有麦香味。
然后就是要闻一闻。
因为面粉是小麦磨研加工而成的，所以闻起来应该有股淡淡的麦香，不应该有其它的异味。
再者就是要尝一尝。
就是要取适量的面粉放入口中含1分钟后，面包粉价格，然后用牙咬几下，不碜牙、不粘牙的就是好的面粉。
比较后就是要查一下标示。
面粉包装上除了要有详细的生产厂商、经销商资料及生产日期、保质方法及保存期限外，还要尽量选用标明“保证不添加增白剂”的面粉。
我国已经禁止在面粉中添加增白剂，所以一般大厂家生产的面粉可以放心购买，但一些不规范的市场上还有部分增白面粉出售。
所以大家在购买面粉的时候还是要注意以上的几个方面，或者就是买大厂出品的面粉，这样质量有保证。
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业，注册资本500万元，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，主要代理中粮集团“香雪”鹏泰系列的“蛋糕粉”“面包粉”“饺子粉”“雪花粉”，同时还提供企业专用面粉订制和企业节日食品的团购业务。
小麦籽粒质地的软、硬是关系到面粉加工品质和食用品质的一项重要指标，并与小麦育种和贸易价格等方面密切相关。下面就为大家介绍小麦籽粒对优质面粉的影响。
??小麦硬度被定义为破籽粒时所受到的阻力，即破籽粒时所需要的力。小麦胚乳的质地和外观(透明度)是两个不同的概念。硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度决定的，这种结合强度受遗传基因控制。在硬麦中，细胞内含物之间结合紧密。软质小麦的胚乳细胞内含物淀粉和蛋白质在外表上与硬麦是相似的，但是，蛋白质与淀粉之间的结合很容易损坏，软质小麦的淀粉粒表面粘附有较多分子质量为15ku的蛋白质，而硬质小麦的淀粉表面该蛋白质含量少或没有。淀粉粒蛋白的存在，削弱了蛋白质与淀粉之间的结合强度，有关小麦硬度这一假设是目前谷物化学界较为接受的理论解释。
??小麦胚乳的外观(透明度)受小麦栽培、生长和干燥条件等外界因素的影响，不具有遗传性。籽粒中有空气间隙时，由于光线衍射并穿过麦粒就形成半透明玻璃质。籽粒中的空气间隙是由于在田间干燥过程中蛋白质皱缩、损坏而造成的。谷物干燥失水时，玻璃质籽粒蛋白质皱缩时仍保持完整而形成密实度较大的籽粒，故较透明。一般来讲，高蛋白的硬质小麦往往是玻璃质的，低蛋白的软质小麦往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，两者并不总是相关联。有时，完全可能出现硬质小麦不透明而软质小麦却是角质的现象。将全为角质粒的小麦湿润，然后快速干燥，则该小麦变为粉质粒特征，而试验前后小麦硬度基本不变。
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业，注册资本500万元，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，面包粉厂家，主要代理中粮集团“香雪”鹏泰系列的“蛋糕粉”“面包粉”“饺子粉”“雪花粉”，同时还提供企业专用面粉订制和企业节日食品的团购业务。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是精制，面包粉批发价格，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“精制”。
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