汤。里面承载着我们中华美食的发展历程。从侧面反应出我们祖先的智慧。用最少的食材制作出最大化产品。记得小时候家里不算富裕，而且还很忙。就用一碗面放些青菜，做出一锅疙瘩汤。吃着很香，而且还够很多人吃。那时吃的还是便宜的荞麦面，吃着真是香。现在的物价真是翻转了那时的荞麦面，小米，比现在的白面大米贵了很多。说明我们国民生活水平的提高。好了，闲话少叙。今天我就给大家介绍一下简单，美味，营养的酒店制作疙瘩汤技巧。
所用食材
中筋面粉200克，鸡蛋2枚，西红柿一个，木耳两朵，黄瓜半个，盐10克，鸡精15克，一品鲜酱油半茶勺，料油适量，老汤两大碗1500克左右。
制作流程
第一步
把面粉倒入盆里打入一个鸡蛋 ，也可以全部用鸡蛋调。不用加水。但是我为了让做出来发白，就放一个鸡蛋。要是全是鸡蛋口感不好，做出来是黄色疙瘩。不过也是很美味。加适量水调成面糊。面糊不要太稀。也不要太厚，放入漏勺里拿手勺一按就漏下来为最好。
第二步
西红柿，木耳，黄瓜切一厘米见方小丁。当然你也可以放自己家里喜欢的菜，比如紫菜，雪菜，虾仁，虾皮，海蛎子，做出来那都是很鲜美。写着我都流口水了。一会写完我赶紧造一碗。起锅烧热下入两茶勺油下入葱花爆锅炒出香味再下西红柿，黄瓜，木耳丁等，翻炒加老汤。
第三步
锅里汤开了，把面糊倒入漏勺里，端到锅上面用手勺来回碾压晃动，直至漏勺里没有面糊为止。把漏勺底下在锅里汤上面涮一下使面糊干净无有。这样一锅疙瘩汤就漏完。是不是很简单。
第四步
漏完疙瘩汤咱们开始调味，添加盐8克，鸡精15克，一品鲜酱油半茶勺即可。然后再打入蛋花那更加完美。料油几滴提味。爱吃葱花香菜也可以放些。
第五步
疙瘩汤做好出锅盛碗里开吃，看着是不是很有食欲。各种颜色，很适合老人小朋友吃。一早上吃一碗精神一上午。
厨师秘籍
往锅里漏疙瘩时要小火开锅，一边漏一边不要忘了搅拌锅里的疙瘩汤。要不就容易粘连。做出来就不漂亮了。漏出来的疙瘩就和小蝌蚪一样一个个鼓圆带着小尾巴甚是好看。在家经常做美食的厨友应该准备一把小号酒店用的漏勺。再就是油蛊子也应准备。炸制什么东西也得心应手。人巧不如家什妙。好了，今天就写到这里，我是你们的老朋友华哥，喜欢我就关注，点赞，转发，收藏吧。谢谢支持