随着社会发展，人们对生活的质量，各方面要求都很大提高，特别厨房用品，节能，高效，安全更是大家所要求的效果，而商用电磁炉，现在可以说是厨房更新的重要部分，毕竟一日三餐，每天都要用到，那商用电磁炉有什么特点，为什么要使用商用电磁炉而不用煤气灶家用灶等厨具呢，韵芯电子科技厂家今天就针对商用电磁炉特点，进行深入的解剖和分析。
商用电磁炉的原理：利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25khz）之交变磁场，经过导磁性锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。使用特殊不锈钢等材质为平底锅具，锅底直径以12~26厘米为宜。商用电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
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韵芯商用电磁炉定义：现代化厨师选择
实用：总所周知，一个产品的设计肯定是以实用为主，如果不实用，产品虚有其表也无大用，实用性更是能彰显出企业的专业以及实力。现在大多数企业面板都是采用拼接式焊接，在焊接的时候，侧檐会与面板焊接，在试水的时候，检测是否漏水的时候，很难侦测出来，但是一出货，使用时间长了，漏水的弊端就开始体现了。
设备内部全都是油垢，残渣，即使不炒菜，厨房也充满了臭味，更别说环保，健康了。时间再往后推，使用时间更长，即使产品再好，也会因为漏水的问题导致电路损坏，机器不能运转，严重者可能会发生人身事故，及不安全。
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现在人们购买电磁炉，绝大多数人还是把它作为一种时尚或是专门用来涮锅用，每当冬季来临，购买者众多即是证明。其实这是个认识的误区，许多人并没有认识到它的使用价值。其实电磁炉的功能去仔细挖掘，还是比较多的，可以胜任大部分的烹饪要求。现在已经有很多家庭利用电磁炉来炒菜，那么，炒菜对于电磁炉有什么要求，以及如何使用电磁炉来炒菜，下面我们就给大家详细的介绍一下。
首先是炉具，目前市面上1600w以上的电磁炉虽都可以炒菜，但不外乎三种：平板电磁炉配平底锅、凹面电磁炉配圆底锅、大功率3500w平凹两用电磁炉配平底或圆底锅，我们侧重了解后两种使用圆底锅的差异。
配备相同口径的圆底锅，凹面电磁炉磁力线覆盖有效作用面积较平凹两用电磁炉大。但是，因为锅底和陶瓷面板直接接触，功率和散热是一对制约热转换效率的瓶颈，因此，功率不能设计过大，通常在1600w－2000w的范围，不适宜长时间炒菜，要达到理想的“爆炒”效果，配带有保温隔热层的电磁炉专用锅。
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