同样的餐厅，为什么调整了细节之后，能够增加30%的人均消费却不令人憎恨呢?餐饮想要涨价的话，难道只可以靠生硬地抬高价格吗?创造价值，是餐饮行业成功的战略，价值提升了，价格怎么提高也可以被接受。想投资餐饮行业，先来了解如今市场几大痛点吧，一起来看看吧。
房租居高不下，占店铺经营成本比例越来越大
笔者经常到小区附近一个菜煎饼的小店惠顾，店铺位置不算太好，也就十几平的小店，一月房租六千多，核算下来每天房租支出两百元。店主不止一次向笔者抱怨现在餐饮店房租太高，用她的话说我一个菜煎饼利润两块多钱，每天的前100个菜煎饼的利润是给房东的，100个以后才是自己挣的。这只是小门头店，对于核心商圈中大型餐饮店，可能一年房租动辄就得大几十万。
人工成本高，员工管理难
和菜煎饼这类夫妻小店不同，稍大一点的餐饮店，就会普遍面临这类问题。首先餐馆每个月给服务员几千块钱的工资就是一笔不小的成本，并且现在无论是后厨还是服务员流动性都比较大，管理起来难度很大。
原材料采购成本高，供应链不可控因素多
大多数餐饮店多为小规模单店模式，商家从多个渠道进行原材料的筛选、购买，对原材料价格和质量很难把控，而大部分加盟店虽然由总部提供料包和核心原料供应，但供货价格也远远高于市场上同类原料。面对原材料价格的频繁波动，大多数餐饮店要么自己承担要么调整菜品价格，而这两种应对方式都是极为无奈的被动选择。
想投资餐饮行业，先来了解如今市场几大痛点吧。以上就是小编的总结。很多餐饮店在经营过程中，难免会碰到一些经济上的瓶颈，导致运营成本过高，但又苦于无法找到这些“隐形成本”的症结所在，往往令餐饮经营者们困扰不已，所以开店前先了解这些痛点，才能帮助你更好的解决开店难题。想知道的更多，请继续关注餐饮资讯网。