做油豆腐技术学豆腐技术还是学祖传技术好，怎么做好油豆腐？
①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发;太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。
②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。
③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50%～68%，蛋白质不低于20%。
畅氏祖传豆腐培训的豆腐泡经过油炸之后豆腐泡膨胀的比原来的大到两到三倍呈蜂窝状或空心的，一斤豆子可以出2斤半左右，口感好，产量高，深受人们的欢迎！
联系我们吧！
名称：畅氏祖传豆腐培训中心
电话：0373-2818998
手机：15836027070 畅老师
地址：河南省新乡市金穗大道239号。