挑选阳澄湖大闸蟹应讲究方法，具体湖澄舫为您介绍：
1）看大闸蟹体色和体型：优质大闸蟹背甲一般是墨绿色的，腹部白色或灰白色，金爪黄毛。
2）看大闸蟹活动能力：优质大闸蟹反应敏捷，活泼有力而且其行动迅速。爬动时，以腹部悬空者为佳。
3）看吃蟹季节：阴历9月份雌蟹卵巢已基本充满头胸甲，而雄蟹要到阴历10月份性腺才能完全成熟，因此雄蟹到此时才能达到肉味鲜美，膏脂丰满的理想要求。
4）看大闸蟹甲壳软硬：优质大闸蟹肉质坚实，肌肉含水量少，甲壳坚硬。选购时，可用手指紧捏蟹脚，如蟹脚坚硬者则为优质大闸蟹，反之则为劣质。
阳澄湖大闸蟹要怎么吃
不会吃蟹的人，是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上非常好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。 吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。可以把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
(注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！)
我们都非常的清楚，对于老年人来说，饮食方面的注意事项实在太多，比如，要注意饮食的节律性、少食多餐、多补充水份、饭后多运动、忌暴饮暴食等等，对于大闸蟹这种高蛋白的食物老人可以吃吗？这里巴城湖澄舫就给大家解释一下这个问题。
针对年龄大的人能不能吃大闸蟹的问题，专家指出，阳澄湖大闸蟹钙质丰富，老年人食用的话，还是非常适宜的。但是一定要控制好食用的量以及注重饮食的搭配。老年一定要多吃钙质比较多的食物，比如大闸蟹、龙虾、豆腐等等。要知道大闸蟹含有很高的营养价值的，大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。所以说老年人吃大闸蟹的益处还是很多的，既可以补钙还可以补身体所缺的很多东西。
巴城湖澄舫为此提醒大家，老人吃东西一定要慢，千万不能太快，平时要慎吃体积较大、粘性较大的食品，比如汤圆、糯米糕等等，特别是戴假牙的老年人，吃这些粘性较大的食物时，假牙很容易被吞下，成为食道异物。有些行动不便的老人，千万不要躺在床上吃东西。如果吃东西突然噎住，还请大家记住几招急救措施。若是自己噎食，设法用东西在横膈膜稍下处使劲压。比如，将腹部紧靠桌缘或椅背，甚至可用自己的拳头，使堵塞物吐出。
昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
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