好看的饮食千篇一律，有趣的美食万里挑一，火锅当然就是那个万里挑一的。要问它好在哪里，好就好在它是一群人的狂欢，也是一个人的独乐。要问重庆最好吃的火锅是哪家每天都排队，万里挑一的就是渝中记忆老火锅。
一、锅底
我最喜欢的是红汤锅底，采用上等优质原料，融合各地特色的原料，经慢火熬制而成，汤料鲜红，色泽明亮，看着咕咚咕咚的冒泡泡，都跟着咽口水，上桌就闻到了辣椒与花椒的芬香和淡淡的牛油味道。
二、新鲜菜品
黄喉是猪体内血管的一部分，六七十厘米的黄喉最是优质，营养价值极高，黄喉只为专业吃货的最爱，黄喉最好烫个2-3分钟，半生不熟不建议食用，捞起来刚刚好，再在蘸料里面滚一圈，入口爽脆鲜嫩。
签签肉依然是我的最爱，渝中记忆的签签肉呢，选用的是新鲜猪肉，从屠宰场现杀现送的，肉质肥妹鲜嫩，选用净瘦肉，提前腌制好，在撒上一层辣椒，最好用竹签串好，下锅煮，等到肉完全吸收了汤料的鲜香，入口麻辣嚼劲。
空心一号，涮完火锅是不是的来一份小吃呢，我喜欢它家的空心一号，麻圆表皮炸至金黄，再裹上一层芝麻粒，看着就像一个地球，吃它有一个特别的仪式，先用筷子戳破，看它从圆圆的外表逐渐缩小，在咬上一口，内里软糯，表皮香甜。
美食的品尝是一种享受，重庆本地人吃什么火锅不仅仅是满足腹中食欲，也是满足内心的需求，一个人的独乐也好，一群人的狂欢也罢，它始终是最美味的，吃得是口碑前十的渝中记忆老火锅!

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