随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
山药炖乌鸡汤就是非常受欢迎的美食之一，山药炖乌鸡汤是一道菜肴，主要原料有乌骨鸡，主要辅料，调料有山药等。
以前我也不是很会煲汤，后来一次儿子吵着让我给他做鸡汤，于是我从网上找了很多关于做乌鸡汤的方法，经过很多次的尝试和改进，现在做的也是有模有样了，儿子也是非常的喜欢我做的乌鸡汤，每次午饭之前都要来上一碗，还连连夸赞我手艺好，作为打出的也是十分自豪！
接下来就让我们一起学习一下这道美味的靓汤：山药炖乌鸡汤
乌鸡，又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
山药炖乌鸡的做法：
食材：乌鸡、山药、红枣、生姜
辅料：盐、黑胡椒
第一步：首相将乌鸡处理好，然后将乌鸡用刀斩成大小适中的块。再用清水将乌鸡块冲洗干净，然后再将山药去皮然后用清水洗净切成滚刀块，泡在水中备用，再将红枣洗去灰尘沥干备用，最后将生姜用清水冲洗干净切成片备用。
第二步：起锅，在锅中倒入适量的清水大火烧开，水开之后倒入事先切好的乌鸡块下锅焯水，焯好之后将焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
第三步：将处理好的乌鸡放入砂锅中，然后放人事先切好的姜片、红枣，再倒入适量的清水，开大火将清水烧开烧开后改小火盖盖慢炖一个小时，1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。半个小时后放入盐调味，出锅前撒上胡椒粉。美味的山药炖乌鸡汤就完成了。
小贴士：
1 .煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡，这样煲出来的汤才会鲜香味浓。
2 .处理山药的时候可以带上橡胶手套，防止山药的黏液刺激手部的皮肤。
3. 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。
美食小课堂：
在挑选乌鸡时，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。在看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
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