山东驴肉火烧学校http://www.hjtsxcy.com
天尚香餐饮技术培训学校是一家集餐饮经营、快餐连锁加盟、餐饮技术培训、食品机械供应为一体的专业餐饮创业服务网。拥有成熟可靠的餐饮技术和成功丰富的创业经验。很多学员在这里学到了真正的手艺，对于聚香来的培训方法非常认可，在这里每一个老师都非常否负责，对于学员手把手教学，包教包会，以下为部分学员学习的菜品和小吃项目展示。还将传统的驴肉制作技术进行了创新性的提升和发展，确立了自身在“驴肉火烧”餐饮业中的重要地位。河间驴肉火烧之所以发展的迅速和火热主要是因为河间驴肉火烧产品特点很明显：1，保证纯正驴肉，货真价实，如假包换。2，从“选驴-屠宰-煮制-销售”全部自产自销，严格控制质量每一个环节，帮客户把好关。3，价格适中，以量求生存，以信誉求发展。4，每日屠宰，当天发货，从不积压，保证新鲜。5，驴肉大全，任何部位均可供应，如驴板肠、三大件等。6，打个电话就发货，付款方式灵活，支持货到付款。7，保证肉好价低。驴肉极具营养所以驴肉粥也是很营养丰富，能够滋补身体，口味清淡可口，向驴肉粥您自己也可以做的，具体方法如下：准备材料：粳米60克,驴肉150克 调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克具体的制作方法：1， 将驴肉洗净，切成丁块;2， 粳米淘洗洁净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3，取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;4，参加粳米，再煨煮至驴肉熟烂;5，撒上葱末，用盐调味即可。
吉林驴肉火烧做法
.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的大区别，同时也是本质的区别。从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
潍坊驴肉火烧培训
高中型。育肥前期高养分水平，后期中等养分水平。箱广泛用途：适用于烘烤食品加工行业的欲烘烤物品、基板应力的去除、油墨的固化、漆膜的烘干等。广泛使用于电子、电机、通讯、电镀、塑料、五金化工、食品、印刷、pc板、粉体、含浸、喷涂、玻璃、陶瓷、木器建材等等的精密烘烤、烘干、回火、预热、定型、加工等。天尚香餐饮火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。驴肉，要选渤海驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。后逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），时好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。天上香教您做一种家常的驴肉火烧的做法我们需要准备的是面粉300克，熟驴肉200克。辅料是需要准备青椒一个，香菜根据自己的喜好适量。取盐适量。在烤制火烧石，先用平底锅，慢慢的浪子片刻稍等一下，然后再用烤箱烤制，这样烤出来的火烧更容易熟透，而且口感也更好。告诉您注意的是火，烧的面是死面吧，趁热吃，比较好吃，外焦里嫩，香气四溢，香浓美味，火烧时间放长了就不好吃了，太硬了而且也很瓷实咬不动，如果是应给老人和孩子去，好还是用发面的吧，比较好消化，而且口感也特别软。