青椒炒鸡蛋
by 程序烹调师
配料：
尖椒 5个、鸡蛋 4个、食用油 盖住锅底稍微多一点、精盐 半汤匙、葱 一小段、五香粉 5克、味精 2克、香菜 一根
烹饪步骤：
1.准备葱、姜、蒜、指天椒（因为青椒不辣加了增加点辣味）
2.去蒂，切滚刀状
3.4个鸡蛋打成蛋液，加一点点盐
4.油可以稍微多一点
5.油少许冒烟倒入蛋液
6.把大块蛋扒散，盛出备用
7.锅内加少许油，加入蒜，姜，红尖椒，爆香
8.加入青椒翻遍均匀，短生加半勺盐调味
9.倒入鸡蛋，五香粉翻炒均匀2分钟可以出锅，尝下，盐味不够可以再加
10.装盘加入葱丝，香菜
烹饪小贴士：
1、辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。
2、当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。
3、但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
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