食材准备300克苋菜，60克大蒜
3克盐，2克鸡粉
食用油适量
烹饪步骤
1 将洗净的大蒜头拍破。
2 装在小碟子中，备用。
3 炒锅放置火上，注入适量食用油，烧热后倒入蒜头爆香，炸至浅黄色。
4 倒入苋菜，快速翻炒匀。
5 再注入少许清水，大火炒至材料熟透。
6 再加盐、鸡粉调味。
7 快速炒匀至入味。
8 出锅盛入盘中，摆好盘即可。
美食常识
苋菜含丰富的铁，能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。苋菜所含的丰富的铁、钙和维生素k，可以促进凝血、造血等功能。此外，苋菜性味甘凉，有清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀的功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
制作小贴士苋菜容易出水，所以洗过以后水要沥干，且炒制的时间不宜过长，否则苋菜容易炒老了，影响口感。
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