香椿苗的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。香椿苗虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟等防治的病害有叶锈病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
香椿苗普通栽培和矮化密植栽培，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，香椿苗哪里买，产量也相应增加。至于保护地栽培的，云南香椿苗，通过加温，香椿苗品种，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。
香椿苗不耐霜冻，遭受霜冻后顶芽和枝干枯干，皮层冻坏。在当地初霜到来前，苗木落叶，养分大部分回流到苗干和芽里，就要起苗。为了防止突然降温，来不及起苗而受冻，可在10月下旬用700～800毫克／升的40％乙烯利处理，以加速养分回流，加快落叶。
香椿苗木落叶表明已进入自然休眠，此后还有17天左右的自然休眠期。定植到温室以前，必须进行人工处理，使其完成自然休眠。方法有选背风向阳处挖一条深 0.5米，宽1～1.5米的沟，将苗木斜着摆放到沟里，根部壅土并浇水。气温骤降时，用草覆盖植株梢部，以免遭受冻害。
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