前两天中午吃饭的时候，无意间刷一条让我胃口全无的新闻。
3月份有重庆警方接到举报，有人涉嫌兜售假蜂蜜，经过长期的执法取证后，执法人员成功捣毁制假窝点。
当我看到制假蜂蜜的环境时，我反胃了，不戴口罩，没有生产许可证，苍蝇虫子乱飞，一口锅，白糖、明矾、红糖等就制成了热销的土蜂蜜，还美其名曰纯天然、无公害。
但经检测发现，这批假蜂蜜中蜂蜜成分为0，铝残留量严重超标，可能对食用者造成严重的食物中毒，危害巨大。
好奇心驱使着我在搜索栏打下了“假蜂蜜”三个字，高能内容让我根本没法淡定，脑海中一直在回荡一个念头：为什么有这么黑心的人？
我们在超市中经常看到，同样是500g左右的蜂蜜，有的售价大几十元，有的售价10元左右，为何差距怎么这么大？
在央视新闻频道《每周质量报告》栏目中曝光了蜂蜜行业的潜规则。
比如真正的洋槐蜜原料收购价每吨高达2万6千元左右，折合每斤约13元。去掉水分损耗、算上加工包装等费用，一斤洋槐蜜的生产成本近20元，但超市的出售成品蜂蜜价格1斤竟低到13元。
记者前往贴牌加工厂进行调查，发现在某连锁超市卖的十几元一斤的洋槐蜜实际混杂了油菜蜜等价格相对便宜的蜂蜜，整个成本降低一大半，即使卖13元一斤，利润也还是很高的。
记者发现像市面上几块钱一斤的枣花蜜，油菜蜜等，其实也是普遍低于同类蜂蜜的正常生产成本，之所以价格低廉，是因为掺入了一种名叫“果糖”的原料来冒充蜂蜜。
蜂蜜原料仓库▼
而这种果糖，主要原料米渣是加工大米时的下脚料，不新鲜，多是陈年的米渣，里面爬满虫子。米渣先磨成浆，再通过液化、糖化、脱色等步骤就能加工成“果糖”。
爬满虫子的米渣
整个加工厂设备简陋，没有消毒设备，盛装果酱的铁桶也是肮脏无比，工人甚至拿手在搅果糖，堪比地沟油！
“果糖”各项指标都是针对《蜂蜜》国家标准规定而进行研制的，基本上都能检测过关。所以这种果糖每天生产200吨仍供不应求，深受蜂蜜厂欢迎…
食用假蜂蜜会将大量的糖变成脂肪贮存在肝脏中，引发肥胖，积累到一定的程度后，会对肝脏产生直接伤害，严重的会引起糖尿病。
长期食用明矾勾兑的蜂蜜，会影响人体矿物质元素的吸收，会引起腹泻、呕吐等，严重的还会造成多系统、多器官的慢性中毒。
明矾中还含有铝离子，食用明矾过量，会破坏神经系统，还有可能会影响记忆力，简直比喝地沟油还可怕…
那么我们该如何鉴别蜂蜜的好坏呢？
所有形状中，唯有三角形最为坚固，譬如埃及的金字塔。所以我们将感官“三个动作”和理化“三个指标”，做为鉴别蜂蜜品质的核心标准。
感官“三个动作”
理化“三个指标”
■新鲜值：即蜂蜜的新鲜程度，由蜂蜜中hmf含量决定。hmf含量越少，蜂蜜越新鲜。
■活性酶：即蜂蜜中的酶值，是检验蜂蜜营养高低的重要指标。
■波美度：即蜂蜜的浓度，是表明蜂蜜成熟度的重要指标。
新鲜值、活性酶、波美度，三者是相互作用、相互制约的关系，其中一项造假，势必影响另两项的指标。

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