红薯收获一般在每年的十月份进行，如果是在5月份种植，便可以在9月下旬到10月上旬收获，如果种植的时间稍晚，在六月份种植的红薯，则可延迟到10月下旬收获。
有经验的农民除了看日期收获红薯以外，还可以通过温度来判断红薯是否收获。红薯块根一般在地温18度时，红薯的重量便会减少，如果红薯长期处于地温10度以下，还会发生冻害，所以一般在地温18度时便可进行收获。
在红薯收获时，也要根据土壤的含水量选择是否进行收获。土壤含水量大，会造成红薯含水量大，收获后不容易储藏容易腐烂，这个时候便要将红薯藤蔓割掉一部分，待土壤变的干一点后再收获。如果土壤太干，会导致地温温差大，红薯容易出现冷害，要过几天在收获。
现在红薯价格比较贵一点，现在收获的基本都是春天种植的春红薯，待等到十月份红薯大量上市时红薯价格会降下来，所以很多人会选择在春天种植春红薯，效益也挺好。