食材
250克 草菇
120克 虾仁
各30克 青、红椒片
各少许 姜片、蒜末、葱白
各适量 盐、鸡粉、味精、老抽、料酒、白糖、水淀粉
【做法】
1 将虾仁的背部切开，挑去虾线后洗净。
2 草菇洗净，对半切开。
3 虾仁装入碗中，加入盐、味精、料酒拌匀。
4 再加少许水淀粉，抓匀后腌渍10分钟入味。
5 锅中注水烧热，加入盐、鸡粉、老抽，再淋入少许料酒，煮沸。
6 倒入切好的草菇,焯煮约2分钟入味。
7 盛出焯好的草菇备用。
8 另起锅注水烧热，倒入虾仁。
9 汆熟后捞出备用。
10 另起锅，注油烧热，倒入虾仁,中火炸约1分钟至熟。
11 捞出虾仁。
12 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白。
13 再倒入青红椒片爆香。
14 倒入草菇、虾仁，淋入料酒略炒。
15 再加入盐、味精、白糖翻炒入味。
16 加少许水淀粉勾芡。
17 淋入少许熟油拌炒匀。
18 盛入盘内即成。