蒸豆腐
by 水青青
配料：
南豆腐 500克、精盐 1克、六月鲜酱油 5克、葱 10克、调味鲜 2克、香油 5克、蒜米 10克
烹饪步骤：
1.用料
2.蒜切碎
3.豆腐切片摆盘
4.淋上酱油
5.可适当撒点盐，不放盐也行
6.淋上香油
7.放上蒜米，葱段
8.隔水蒸
9.蒸5---10分钟
10.好简单的蒸豆腐
烹饪小贴士：
1、取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
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