【煎饼果子】食材准备：面粉，杂粮粉，鸡蛋，葱花和一些自己喜欢吃的配菜；煎饼果子，一道经典美食。蓝心喜欢吃包脆饼的煎饼果子，柔软的饼皮和香脆的内馅，口感层次分明。
制作过程：1：我们准备半碗的白面和少半碗的杂粮（我用的是玉米面，你也可以用其他杂粮面），根据家中情况来掌握面的多少；
将糊状物用勺子舀起，放在烧热的鏊子上，用竹刀片顺时针沿着鏊子边轻轻滑动。画成一个圆饼状。（动作要快，否则，煎饼变厚就不好吃了）
打一个鸡蛋，然后用竹刀片把鸡蛋摊匀开，撒上葱花，榨菜，香菜，等，用铲子就可以轻轻掀开煎饼片了。
放上油炸的果子和生菜，美味的煎饼果子起锅了。
山东杂粮煎饼
紫薯煎饼糊 1.取上好的紫薯切成1厘米-2厘米厚的片，自然风干至无水分，用粉碎机或者石磨制成面粉状。2.取紫薯面5千克，玉米面2.5千克，小米面1.5千克，小麦面粉、黄豆面各1千克混合均匀。3.再取玉米面5千克，小麦面粉2.5千克，小米面、高粱面各1.5千克，芝麻面500克混合均匀。4.取步骤2混合好的粉料5千克倒入盆内，注入沸水2千克，用面杖搅拌均匀，再放入步骤3混合好的粉料3.5千克，注入冷水1千克混合，分次倒入粉碎机内搅拌成糊即可。
山东杂粮煎饼
据说煎饼果子是由一位山东马姓回民创，开始只是用一张山东大煎饼卷上油条和大葱而已。随着时间的推移，经过不断改良，咸香鲜美的煎饼果子逐渐成为深受人们喜爱的特色小吃。
饼皮配料：中筋面粉170克，玉米粉50克，水300克
酱料：芝麻酱2勺，甜面酱1勺，芝麻油2滴，冷开水适量
辅料：香菜、香葱、鸡蛋、生菜、油条、熟黑芝麻各适量
1、将面粉、玉米粉混合加入清水搅拌成糊（这个要顺着一个方向搅拌哦）；
2、搅至筷子提起，还有面糊挂着即可，芝麻酱、甜面酱加冷开水搅拌均匀（酱可以换成其他自己喜欢的，比如老干妈等）
3、将电煎锅的档位调至大火，舀一勺面糊，用煎饼耙子摊开，均匀即可；
4、将电煎锅的档位调至大火，舀一勺面糊，用煎饼耙子摊开，均匀即可；
5、待鸡蛋还没有完全凝固的时候，撒上适量熟芝麻；
6、这时候翻一个面，涂上自己喜欢的酱，放上生菜，油条（这个配菜完全随意哈）；
7、卷起来，中间用铲子铲一下，对折，即可享用啦！
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