螺旋上料机准备就绪后，即可进入斩拌作业。
(1)将盛满肉料的小车推人上料装置料车架，开动上料装置，使料车提升并翻转，将料倒人转盘,按动回程开关,使料车返回地面并移出料车。
(2)加人各种辅料。
(3)开动机器对原料进行斩拌(先关上盖子），此时，转盘以较低的转速转动，而切刀以高速转动。原料一方面在转盘槽中做螺旋式运动’同时被切刀揽拌和切细，并排掉肉糜中存在的空气。
(4)卸料:停机，打开上盖，开动排料装置。将出料圆盘放人盛肉转盘槽中，由于料盘的旋转摩擦作用将肉糜带起，再被刮板刮人料车中。此时,盛肉转盘在慢速转动过程中不断将肉糜送至出料盘，很快将肉糜排空。此后,再移出料盘。
(5)停机。
螺旋上料机斩拌注意事项
(1)首先是斩拌机容量和实际投人肉量的问题，必须按容量要求投肉。
(2)斩拌结束后，将盖打开，清除盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉,不可就此放入斩拌过的肉馅内,应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。
(3)最后，要用肥皂水清洗斩拌机,再用清水清洗干净，然后用干布等将机器盖好。如果清洗得不干净，很容易受到细菌的污染。
结束语
随着罐装制品产业的发展，肉类深加工的比例在不断加大，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业需要投人大量的加工设备，本文论述的内容对肉类加工企业选择加工设备具有一定的帮助。
广州市番禺区石基逸通塑料专用设备厂
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