经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜，椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例：南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。
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中医有言：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。这句话的意思是：每天早上早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。早上起床后喝杯淡盐水，可以补充晚上身体流失的水分，稀释一觉起来很粘稠的血液，有助于“唤醒”身体。晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜、安神助眠，并补充各种微量元素。所以，早上更适合喝淡盐水，晚上更适合喝蜂蜜水。
生活中，流传了这样一句话：早晨一杯蜂蜜水，清肠排毒。相信很多蜜友现在也是选择在早晨喝蜂蜜水，为什么早晨不适合喝蜂蜜水呢？
现在很多人早晨选择不吃东西或是吃得比较晚，所以基本都属于空腹喝蜂蜜水，这样容易引起体内胃酸过多，长此以往，会导致胃溃疡或十二指肠溃疡的发生。如果你想每天早一点喝蜂蜜水的话，建议吃完早餐后1个小时左右喝，这样不仅可以很快补充体能，而且能够让一天都有足够的精神。除了晚上适合喝蜂蜜水之外，还有一个很容易让人忽视的时间段，那就是每天下午4点左右，下午是我们能量消耗大、人最疲劳的时候，此时机体处于“饥饿”状态，及时喝上一杯温热的蜂蜜水，不仅能够让我们昏沉的大脑有所清醒，而且还能够很快补充能量，提高我们的工作效率。
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