第一，选品种。红薯有黄瓤的和白瓤的和紫瓤的。黄瓤的甜度高水份大，口感更好些。白瓤和紫瓤的淀粉含量高，吃起来比较面。黄瓤的外皮一般是淡粉色和黄色。白瓤和紫瓤的一般都是深红色。想吃哪一种可以根据自己的喜好来选择。
第二，外形。要挑选两头尖的长条纺锤形的，这种红薯口感好，相对于圆形的红薯来说要好吃的多。
第三，新鲜和外观。外表光滑，表皮层完整，坚硬的都是好红薯，有伤痕，异味，黑洞，发芽和腐烂不要买。
第四，霜降之后的红薯更好吃。霜降之后红薯中的淀粉更多的转换成糖，所以更甜。
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