土鸡蛋现在已经成为人们餐桌上的“常客”了。
散养农家鸡产下的土鸡蛋只吃五谷杂粮，在大山中自由奔跑，与人类同饮同食，怪不得这几年备受宠爱。
然鹅，有料姐去市场买菜的时候，却经常会为买鸡蛋的问题而头痛，现在市场上的所谓的“土鸡蛋”随处可见，生产流程不透明，饲料添加剂催生土鸡蛋，且价格参差不齐。
你真的会辨别吗？
相信很多人都有这样的疑问
不妨带着这个疑问
有料姐轻松教你怎样鉴别“土鸡蛋”
蛋清
散养土鸡蛋蛋清清澈、粘稠，而笼养蛋较为稀松土鸡蛋与一般鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多，蛋白很扎实，相比流出的清蛋白少许多。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间里面结合，形成高品质鸡蛋。
口感
土鸡蛋和笼养蛋如果做鸡蛋羹吃的话前者做出来细腻均匀，后者较为松散。土鸡蛋之所以口感细腻，味道香醇（主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些，但没有超标）。
蛋黄
正宗土鸡蛋蛋黄较小而颜色属于精黄色浅橘色，但也有大部分是一般菜花黄，蛋白清厚度较高，这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选择，有利于自身产蛋的最优选择。
市面上很多土鸡蛋蛋黄偏红，有一种误传偏红的鸡蛋才好，其实不然，太红可能有染色。
以上这些技巧确实能起到一定的辨别作用，这里有料姐要补充下：有的人认为蛋壳深的颜色就是土鸡蛋，其实不然。
蛋壳颜色主要取决于母鸡的基因型，不同基因的鸡，下的蛋的颜色都会有所不同，而且蛋壳颜色不会决定鸡蛋的营养成分，所以单凭蛋壳颜色是不能确定是否是土鸡蛋的。
那么问题来了，在哪里能买到靠谱的“土鸡蛋”呢？
在解决这个问题前，我们先论一下，到底是先有鸡还是先有蛋？
桃江县隶属于湖南省益阳市，地处湘中偏北、洞庭尾闾，因境内桃花江得名。
这里阳光充足，土层深厚肥沃，水资源绝佳，森林覆盖率超过70%，蛋壳叔家的农场就在这里。
农场总面积近120亩，其中竹林面积90亩，农场大面积的竹林提供了大量高纤维的鲜嫩竹叶，是母鸡们每天的主食之一，因此它们产下的蛋也有个特别好听的名字叫竹叶蛋。
蛋壳叔提起自家的土鸡，还真有一丝愧疚感，「 虽然这里有花有草，有纯竹子结构的“别墅” 冬暖夏凉，但我每天却要逼着它们食竹叶、吃野食、不晓得它们领不领情 」。
除了自主觅食，每天会有不定期的蔬菜，例如红薯，南瓜，当然，玉米和豆粕，都是必不可少的。
好的鸡蛋需要时间的沉淀
土鸡们能够在这里健康的成长还真得感谢蛋壳叔”简单粗暴“的饲养方式，为了保证鸡群的休息时间，他从不在晚上延长照明，因此农场的每只鸡都野性十足。
人家养鸡为了多产蛋，都是延长光照好几个小时，却破坏了内分泌系统，想想都可怕，怎能健康成长？产出的蛋又怎会健康？
农场中随处可见母鸡的下蛋场所，蛋壳叔还非常热衷于从十里八村收集些坛坛罐罐安置成下蛋窝，既隐蔽，又安全~
安置的土炕上铺满了松软的稻草，非常有利于鸡蛋的保鲜。
每天喝着农场新鲜的泉水。
雨后，栖息在农场苗圃地的土鸡。
每天在农场中嬉戏耍闹。
蛋壳叔费尽心思做的这一切都是为了这一篮子高颜值的“土鸡蛋”。
蛋壳叔说「我们的蛋营养密度大，就算个子小小的，拿在手里也是沉甸甸的。 」
没有足够的运动量和足够比例的野食，蛋黄不可能如此坚挺。
土鸡跟人类同呼吸、同饮同食、共命运。
这鸡蛋能不好吗？
看到这里你心动了吗，如果想尝尝正宗的土鸡蛋，欢迎关注微信号：【真的有料】
看有料姐走遍全国，去为你寻找安全、健康、地道的风物食材，并且将食物背后的真实故事还原，让更多消费者拥有知情权。