首先在营养方面，黑芝麻更好些。因为黑芝麻富含高蛋白,和铁,锌等营养物质,具有明目黑发的作用，而白芝麻只是起点缀作用以及含有一些比较少量的营养物质。同是滋补品，微量元素在黑芝麻中的含量更高，无论是滋补肝shen亦或者是乌发养发，黑芝麻的效果都更出色，而白芝麻在润肠通便、滋yin润肤的方面的效果更好。要注意的问题是，芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味，则会失去滋补效果。中医有这么一种说法:逢黑入肾,说的很简洁,但很容易记住.也就是说黑颜色的食物更容易滋补人的肾,而且黑色的食物还有防ai的功效。
芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，yao yong以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做yao。
黑芝麻补益作用大于白芝麻，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，黑芝麻具有养血补肝shen的作用，有益脑填髓的功效。黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医yao学研究结果表明，黑芝麻中的维生素e也非常丰富，可使面色光泽，头发乌黑浓密，皮肤细腻，显得更朝气蓬勃。
另外就口感而言，白芝麻要胜于黑芝麻
俗话说“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，虽然黑芝麻的补益功效比白芝麻强，但是白芝麻更适合榨油用。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。而中国传统美食都少不了白芝麻的身影，不管是各种菜肴还是糕点，加上白芝麻就锦上添花。
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨ji酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素a、d及丰富的b族维生素；就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高;维生素e含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%;就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高xue压有益。