卤味鲜特色熟食创业培训课程：一，九九鸭脖，二，潮州卤水，四川卤水，三，德州扒鸡，四，青岛海菜凉粉.五，麻辣拌菜特制红油。六：秘制五香熏鱼。
全部配方无保留，百分百学员亲自动手操作。包教包会。学费3980提前预订优惠600
红卤水
原料 a，蛤蚧1对，干辣椒300克。b．三五火锅底料350克，李锦记桂林辣椒酱800克,红油豆瓣200克。c．猪浓骨汤10千克，红曲粉30克，冰糖400克。d．菜子油750克，洋葱、大葱、香葱各250克,干葱头150克，生姜、蒜瓣各200克，西芹、香菜各100克,混合用小火浸炸15分钟，取出后过滤炸干原料成香葱油。e．鸡精20克，生抽200克，玫瑰露酒350克。
制作 1.a料砸碎用烧至五成热的香葱油小火煸炒15分钟,捞出a料用纱布包好。2.再用锅中香葱油小火煸炒b料20分钟,放c料和香料包小火熬30分钟,用e料调味即可。
特点 色红亮，麻辣微甜。
应用 适用于卤制猪手、排骨、内脏等。
胶州市付记卤味鲜熟食店
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