根据联合创始人兼首席技术官米歇尔·沃尔夫 （michelle wolf）的观点，虾是世界上消费量最大的海鲜。“从商业角度看，由于市场机会，它才有意义。” 沃尔夫说道。
食品巨头纷纷入局人造肉
看到人造虾，当然首先想到的就是“人造肉”。今年5月2日，人造肉公司beyond meat在纳斯达克挂牌，上市后公司股票受到热捧，人造肉概念随即站上风口。几天之后，大洋彼岸的人造肉风传到国内，a股人造肉概念股也横空出世，5月6日开始丰乐种业、双塔食品、哈高科等个股连续大涨。
本周三，美国食品巨头家乐氏（kellogg）与荷美尔（hormel）相继宣布，计划推出自己的人造肉产品，与该领域的先驱者beyond meat及impossible foods展开竞争。
9月4日下午，美国“人造肉”代表企业 impossible foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗在云南透露，希望能在明年进入中国内地市场，但是必须要得到监管者的批准，希望中国合作伙伴能帮助他们（做尽职调查）力求获得监管者的批准以进入内地市场。
上个月，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司也宣布将推出自己的人造肉产品。
人造肉早已进入人们生活
8月，一款“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂，这种以植物蛋白制成的人造肉取代了传统肉食作为原料，口感逼真。据cnbc报道，植物肉品牌starfield表示，将于9月上架中国第一款人造肉。
8月8日起，全球餐饮巨头汉堡王在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，将该产品推广至全美逾7000个门店。
8月26日，肯德基和美股人造肉第一股beyond meat合作的人造肉炸鸡，率先在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售，在不到5个小时的时间里，这种炸鸡被抢购一空。
赛百味则已经开始测试“人造肉”三明治；美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，将推出一系列以大豆为基础的素肉产品。
人造肉前景如何？
对于中国来说，还有一个比较特殊的因素——猪肉价格上涨。9月3日下午，商务部发布的最新数据显示，上周（8月26日至9月1日），猪肉批发价格为每公斤34.59元，涨幅为8.9％——这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。
人造肉低成本、可替代，健康方面的优势，给中国消费者带来带来新的选择：
人造肉对于高血压、高血脂的“三高人群”来说，可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。impossible foods创始人帕特里克布朗表示，中国人均耕地面积和人均水资源较少，肉类生产需要这两种资源，我们推测如果中国用我们的技术去生产，只用一半的耕地一半的水资源就能够实现肉类自给自足。
兴业证券分析师陈娇认为，国内人造肉市场规模较小，尚无人造肉行业巨头，但随着人造肉工业化技术的进一步成熟，相信不久的将来，beyondmeat、impossiblefoods等同类的工业化技术和产品会拓展到中国市场，同传统素鸡、素鱼等一起丰富国人的餐桌，从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域，或者吸引新的入局者，从而撼动产业格局的调整。
国盛证券分析师汪玲表示，国内人造肉当前主要作为肉制品添加物，与动物蛋白配合食用，提高肉制品口感。随着生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，消费者开始接受人造肉这种新型食品，其认为人造肉在国内一线城市具有较大发展空间。
来源：it之家、金融界网站