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杏仁中所含的维生素e居于各类坚果之首，是相当安全的健康食品。杏仁的营养价值很高。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
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