经常吃海参的人会发现，同样是海参，农贸市场上几十元就能买一斤，而专卖店里的海参动辄就要几千元。这是因为海参也有品种之分，像北极参等国外的海参，以及我国南方出产的海参，如梅花参、乌元参、光参、茄参、肥皂参等都属于菜参。这种菜参的价格比较便宜，干参每斤大约几十元，好的也不过两三百。而北方海产的只有刺参，其营养价值远高于菜参，是海参中的名贵品种。
海参作为古老的海底动物，距今已有六亿多年的历史，有“海洋活化石”之称。人类的祖先早在几百年前，就知道海参被捕捞出水后要经过加工晒干存储，这也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。海参每年只捕捞两次，分别是4～5月份和10～11月份，时间比较集中，大量海参被集中捕捞上岸，如果不快点处理的话会造成极大的浪费。
添加半熟生海参的加工方式非常不道德，厂家只需要1-2斤活海参，就能加工出1斤左右的即食海参。因为加工的时候往里面添加了碱等物质，这样加工出来的海参不掉称、不缩小，但是表皮发涩不滑，腥味偏重，吃起来比正常海参要硬一些，不懂海参的人往往误认为口感很q，其实它是一种质量非常差的即食海参，通常制作成本只要几十元而已。另外海参的用料成本、规格、年限、产地等决定了海参的品质，而海参的品质直接关系到海参的价格。
高档饭店常用的干品刺参常以头数来区分等级，每500克为一个计量单位，称量的干品刺参头数在30头以内的属极-品海参，50至70头之间的为高档海参，100头之内属优质产品。一般来说，30头的干刺参发好后长度应在16cm左右，50至70头之间的则在8cm左右。另外海参的售价也会受到品种、头数、发制方法、加工工艺等多种原因的影响，一只30头刺参的品质与售价远远高于两只60头刺参。
大连海岛生物科技有限公司
0411 39030658