通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。
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研究人员认为，首先，饮酒多的女性可能通过饮酒来代替其他使身体摄入卡路里的方式。其次，有证据表明，酒精可以使人的胃口和新陈代谢发生生理上的改变，饮酒越多越可能使体重减轻。女性比男性通常需要消耗更多的卡路里。
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