据商务部数据显示，8月19日至25日，全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.3%，其中猪肉批发价格为每公斤31.77元，涨幅为8.8%。天府早报记者了解到，针对猪肉价格猛涨，日前我省多部门联合印发“猪九条”，多策并举，促进生猪生产、保障猪肉供应、稳定市场价格，以增强群众获得感。
每斤猪肉价比半个月前贵了5-6元 做了十余年乡厨的老王很委屈老王，是一名做了十五年的乡厨。他带着五名助手，大多活跃在成都简阳市镇金镇周边。当乡下有红白喜事时候，常常能见着他们的身影。味道好，价格实惠，做乡厨多年的他，一斤在乡里乡亲中积累了不少好口碑。
今年以来，老王的乡厨生意红红火火，这家一完，就要抄上家伙马不停蹄地驱车赶赴下一家。为了请到老王的团队，甚至有的人家提前一两月就和老王碰过头，谈定价格并支付了定金，请他的团队务必在约定的时间里前往掌勺。
28日上午，老王的团队正忙着为一家农村婚姻宴请准备第一顿餐食。这家主人提前预定了18张饭桌，对于算上老王一共才六人的乡厨团队，算是一单不小的生意了，可是，老王竟开心不起来。
“肉价长得太快了！半个月前一斤猪肉大概就拿成16-17元，现在，就算是老客户，也只给我每斤便宜1元，要22元一斤。”老王委屈地说，“做乡厨这么多年，虽然经历过猪肉价格的起起伏伏，但也没想到会卖到这么贵！”
原来，这个大单是和主人家早在一个月前就谈好了，老王提供相关家饰和食材，一桌950元，共4顿。而老王告诉记者，即使一桌950元、包4顿，其实是赚不到钱的，乡厨赚钱在门道，大头主要还在桌数的实际差异上。“比如我们提前谈好的是18桌来客，如果实际情况多于18座，主人家还需要为超过的桌数加钱。但如果主人家实际来客数少于18桌，也将按照18桌计。”凭借有乡厨多年的经验，老王笃定四顿餐食只有一顿接近18桌，其余三顿往往是不够的，“尤其是最后那一顿，很多客伙都走完了，18桌能实际摆满6桌人就算不错了。”
不过老王直言，即使能在桌数实际差异中赚到钱，可因为猪肉价格涨势过于凶猛，这单生意不亏算是不错了，但肯定不赚钱。“那有啥法，价格提前就谈好了，再说也不能不提供猪肉吧。”
由于肉价上涨，目前大部分的乡厨也跟着涨价。老王表示，目前要预定他的乡厨，一桌将不低于1100元，否则这生意难做。
猪肉涨到25元/斤让人感到“肉痛” 进价推高售价猪肉促销也停掉了小张妈一家在成都市双流区九江街道经营着一家小工厂，厂里的活计她从不过问，但几个工人和一家人一日三餐的伙食都由她全全负责。然而常常忙碌于菜场和厨房的小张妈，最近却感觉到了“肉痛”。
小张妈告诉记者，这几天的猪肉基本上都卖到了25元一斤，“作为老买主，再讲讲价多数时候24元（一斤）也拿得到。不过像质量好一点的里脊肉，随随便便要卖27、8元，还不讲价，真的不敢一次性买多了呢！”
同时，尽管猪肉价格飞升，很多卖肉师傅也不愿意多进猪肉回来卖，小张妈甚至还说，最近碰到过两次去买猪肉竟买不到的情况。“猪肉价格涨了，来买肉的客人也少了，卖肉师傅的猪肉自然也就拿得少了。”
28日下午，在成都市锦江区一生活超市内，本该是大伙儿出来买菜的时间点，但在一长排猪肉货架前，挑选猪肉的市民却寥寥可数。记者来到货架前看到，五花肉19.9元一斤，优质五花肉25.8元一斤，后腿肉26.8元一斤，腰柳27.8元一斤，里脊28.8元一斤等，不少市民看到价格后仓皇而去。
买菜市民符大姐夸夸其谈地说，“现在的猪肉一天一个价，天天都在涨，谁还买来吃哦，还不如买牛肉划算。”结果，她还真放弃了买后退肉的计划，买了20元约4两牛肉。
该生活超市负责人王先生介绍，最近猪肉进货价至少涨了5元一斤，过去一般是一周调一次价格，现在一周要调三四次。为卖场响应号召保“菜篮子”，零售价涨幅比进货价小，所以促销基本上也停掉了。
四川多部门联合印发“猪九条” 促进生猪生产保障市场供应
8月26日，我省促进生猪生产保障市场供应九条措施新闻发布会在成都召开。记者了解到，四川省农业农村厅等15个部门联合印发了全省促进生猪生产保障市场供应九条措施，在推进生猪标准化养殖、重大动物疫病防控、生猪屠宰监管、猪肉市场供应保障机制、生猪生产资金保障等方面提出具体措施，切实做好我省促进生猪生产保障市场供应各项工作。
其中一项重要措施是严格落实“菜篮子”市长负责制，健全猪肉市场供应保障机制。措施中明确，全省各市（州）人民政府要承担当地生猪市场保供稳价主体责任，提高生猪生产、市场流通、质量安全监管和调控保障能力，统筹谋划好本地区促进生猪生产、保障市场供应各项工作。
实行生猪生产红线制度，各市（州）生猪出栏量不得低于《川猪产业振兴方案》规定的四川省生猪生产基本保障任务。明确全省全年生猪生产基本保障任务为4008万头，其中成都年出栏量为556万头。省政府将生猪出栏量作为“菜篮子”市长负责制的重要考核内容，切实推动以市（州）为单位逐步实现区域内猪肉自给，除甘孜、阿坝藏区不纳入考核外，成都市、攀枝花市自给率应达到70%，其他市（州）达到100%以上。对考核结果靠前的市（州）在中央和省级涉农资金安排时予以倾斜支持。
同时，加快推进冻猪肉储备工作。引导支持企业增加肉类商品进口，引导大型商贸流通企业增大肉类制品购进力度，多渠道、多方式增加肉类供应。大力发展牛羊、禽兔、水产等产业，保障肉类市场供应总体稳定。
国务院五大举措保供应
面对猪肉价格上涨的态势。在8月21日召开的国务院常务会议上，确定了五项稳定生猪生产和猪肉保供稳价的具体措施，包括引导有效增加生猪存栏量；取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定；发展规模养殖，支持农户养猪；加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力；增加地方猪肉储备，保障猪肉供应，适时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，确保困难群众基本生活。
天府早报记者 朱佳慧