螃蜞学名叫做相手蟹，是一种淡水小型蟹，所以长的和螃蟹很像，个头比较小，体宽也就2、3厘米左右，所以农村人们也称它为小蟹子，虽说主要吃一些河里的微生物或者小贝壳之类的东西，但是也会吸食水稻茎叶的汁液，所以对于种植水稻的农民来说，其实并不是特别喜欢螃蜞，因为即便能吃，但是还是对水稻的危害太大了，农民是靠种植水稻吃饭生活的，也不是靠吃螃蜞生活的。
但是对其他的一些人来说就不是这样了，螃蜞对他们没有危害，而且还非常好吃，炸着吃、酱着吃、蒸着吃都非常美味，自然也就成了“香饽饽”。
每年冬天螃蜞冬眠歇窝或者初春解除冬眠的时候是吃螃蜞最好的时候，这时候的螃蜞肉质肥美，而且也没有泥土的腥气，吃起来香味十足，尤其是油炸着吃，连壳一起嚼，又香又脆。
虽然冬季是吃螃蜞的好时节，但是夏季却是抓螃蜞的好时期，这时候由于夏季多雨闷热，所以螃蜞外出活动就比较频繁，晚上在螃蜞经常出没的地方用手电筒照射，很容易就能抓到灯光照射下不动弹的螃蜞，所以小时候抓螃蜞也是一项非常好玩的活动。