称重法基本上是利用了密度与体积的物理知识，蜂蜜的密度本身要比水的密度大，如果同样的体积，含水量高的蜂蜜一定是会轻于含税量低的蜂蜜，以5斤装蜂蜜为例，如果蜂蜜瓶子装满了以后仍然不到2500g，则证明蜂蜜的浓度相对较低，5斤的蜂蜜瓶装水蜜的话是完全装不了5斤蜂蜜的。拉丝法跟滴纸巾法的原理类似，浓度高的蜂蜜拉丝非常长，用筷子直插入蜂蜜瓶中提起，蜂蜜会形成长长的拉丝持续不断，如果蜂蜜浓度较低拉丝会断断续续，这也是判断蜂蜜浓度的一个简单方法。
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先来说说这两种植物，紫椴也被当地人称为小叶椴，每年6月底7月初开始开花泌蜜，花期大致能够维持一周左右，糠椴也被称之为大叶椴，每年7月10日左右开始开花泌蜜。其实在紫椴流蜜没有结束时就会有大糠椴陆续开花，在这个时段蜜蜂所采集的蜂蜜是糠椴紫椴两种混合而成的，因此蜂农们采集的椴树蜜若细分可以分为三种，紫椴蜜、紫椴糠椴混合蜜、糠椴蜜。
有很多蜂农认为紫椴结晶要比糠椴结晶细腻而且更加雪白，甚至笔者也曾经这样认为，其实这种观点很有可能是由于保存环境问题导致，不管糠椴和紫椴只要在恒温5到13摄氏度的环境下保存至半结晶状，再次经过人工搅拌都会得到细腻雪白的椴树蜜。在口感方面，也会有很多朋友认为紫椴和糠椴略有不同，每个地区甚至同一山头所产的椴树蜜都会有味道上的差别。只有蜂农在取蜜时做好标记才能够区分开来，如果单凭味道来尝，资深的蜂农也不见得能够尝出到底哪个是糠椴，哪个是紫椴。既然统一叫做椴树蜜消费者们其实也不要过度看中到底是糠椴还是紫椴，只要是成熟的椴树蜜都是好蜂蜜。
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