牛皮糖因其似牛皮一般超强的坚韧而得名，做好的牛皮糖，两个成年人拔河那样使劲拉也不容易扯断，非常厉害，故而口感也特别筋道好吃。要做出这样的糖，制作工艺非常复杂，据我所知，第一步熬糖就很关键，稍有不慎，这锅糖就废了，不能用的。手工制作的妙处就在于熟能生巧，每个步骤每个环节都得要刚刚好，做出的东西才吃着安逸顺口。熊记的手工牛皮糖吃着筋道还不粘牙，是我吃过的最好吃的牛皮糖，有白芝麻和黑芝麻两种口味供大家选择。
牛皮糖为世代相传的传统工艺食品，追本溯源，有近百年的历史。其特点为：糖质柔软、甜而不腻、柔韧香醇、回味悠长，虽历经百年沧桑，但味道口感始终如一，所以深受广大消费者的厚爱！
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牛皮糖的做法
口味：甜味 工艺：塌牛皮糖的制作材料：主料：芝麻100克
辅料：桂花10克,小麦面粉200克
调料：白砂糖500克,猪油（炼制）100克,蜂蜜600克
牛皮糖的特色：外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。教您牛皮糖怎么做，如何做牛皮糖1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
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李伟
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