无论是谁开店，都想要有足够的利润空间，而想要扩大利润空间，对商品的定位也是非常关键的，这一点在餐饮行业上也是一样的。如何合理的定价菜品，将直接影响你的收益!那么，究竟我们该如何给商品定价呢?以下这四个方法或许能够帮助到你!
如何合理的定价菜品?
一、成本定价法
成本定价法就是用成本和期望的毛利率来计算出售价，这也是简单的一种方法。先确定一份菜的分量标准，再计算菜品成本(包括原料、配料、调料的成本之和)，
后得出菜品的定价。比如，一个鸡腿出品的标准是200克，成本是5块钱，餐饮行业惯常毛利水平在55%-60%之间，如果想让毛利率是60%，那么定价应该是:5÷(1-60%)=12.5元，就是说一份口水鸡售价是12.5元的时候是合理的。
二、选址综合定价法
地理位置不同，餐饮店的房租和消费者消费水平的差异也较大，这时就要考虑根据餐饮店的选址来定菜品的价格。一份5块钱的鸡腿，如果你选择在南五环以外的一个小镇上去卖，5块钱的成本你只能卖到10-15块钱左右。如果你选择去市中心，可能会卖到30-40元左右，这就是根据选址综合定价法。我们开餐饮店，首先要考虑的是选址问题、综合成本是怎样的，然后再来考虑我们的菜品定价应该定高还是定低。
三、市场定价法
市场定价法，就是以我们的竞争对手为参考标准来定我们自己的价格。考虑市场的定级是怎样的。根据市场上平均售价，如果定的太高就没有道理，可能就会卖不出去，因为市场中大家都会觉得没有那么贵。如果你一定要卖珍贵，那你就需要给消费者一个认同这个价格的理由和购买欲望。
四、性价比定价法
餐厅的性价比要以为顾客创造价值为目的，根据性价比来指导菜品定价，往往可以把素菜卖成肉菜价。上档次的装修和周到的服务不可少。比如说餐厅要装修了，如果我们把它装修得很豪华，菜品的定价肯定低不了。
哪怕是一份薯条，如果装修风格非常棒，我们所提供的餐具、环境，我们所塑造的品牌文化都不错，那么我们的定价就可以高一点。让大家觉得，在我们这里吃饭，不仅仅是点一份薯条，还可以享受很优雅的环境、很自如的空间，很优质的服务等，为什么我们不愿意去酒店里吃饭呢?就是因为装修好，菜价高。
再说海底捞，虽然装修一般，但是服务很好，他会给你提供很多免费的产品和服务，性价比较高，所以，他的菜品定价较同类火锅产品就会高出一些。
看了上面的内容之后，你对如何合理的定价菜品，了解了吗?商品定价是一门学问，对于我们来说，需要学习的还有很多，每一个细节都将决定店铺的成败，创业者们只有不断的学习，不断的进步，才能满足市场对于创业者的要求!更多餐饮创业相关指南，尽在创业商机网!