99%的人脑子里充斥的都是
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面……
其实，在陕西各地，
还有很多被当地人“私藏”了的冷门美食，
名气不大，味道确实超级赞！
西 安 · 梆 梆 肉
梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说它百年的历史，或许唯有老西安人才懂得梆梆肉的特别之处。
梆梆肉是由猪大肠作主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏。肉嫩味醇、熏香浓郁，入口细嫩光滑而筋道，绵延不绝。售卖“梆梆肉”的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。不过，这种重口味美食，一般人难以接受。
宝 鸡 · 扶 风 一 口 香
“扶风一口香”是在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。
咸 阳 · 三 原 蓼 花 糖
起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者交口称赞：“撩，撩得太！”故又称为“撩花糖”。三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。
延 安 · 陕 北 年 糕
陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的理想佳品。
在革命战争年代，陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。“这段难忘的历史，让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。
榆 林 · 靖 边 羊 肉 剁 荞 面
剁荞面，顾名思义，用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。
风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料。熟透后放入少许土豆丁即可，这种汤内的干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。
安 康 · 石 泉 豆 腐 乳
石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。 每年到了冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。
商 洛 · 神 仙 凉 粉
在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。
杨 凌 · 蘸 水 面
西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。
”杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。
韩城·小馄饨
在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。
但是，此馄饨不是彼馄饨！青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。
一方水土养一方人！
陕西的美食真是数不胜数。
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