蒜泥白肉的做法是什么？蒜泥白肉主要是选用猪后臀肉或者五花肉，先用水煮熟放凉，切成薄片，然后淋上蒜酱汁即可。
下面给大家分享鲜香味浓的蒜泥白肉做法：
主料：新鲜肥瘦相间的猪后臀肉（或者五花肉）。
辅料：葱、姜、蒜、料酒、水、熟芝麻。
调味料：食用盐、酱油、香油、辣椒油、鸡精。
做法：1、将猪腿肉刮去细毛，清洗干净。
2、葱、姜、蒜清洗干净，切好备用。
3、锅中加水，下葱段、姜片、料酒，然后放入处理好的猪腿肉，大火煮开，煮熟至猪皮变软关火，让肉还在汤汁里面浸泡20分钟。
4、捞出沥干，放凉后切成长条薄片摆盘，锅中汤汁撇去浮沫备用。
5、蒜末加入适量盐、香油、酱油、辣椒油、熟芝麻、鸡精，再加入一点之前煮肉的汤，搅拌均匀调成蒜汁。
6、然后把蒜汁淋在煮好的肉片上面，撒上一点葱花即可。
温馨提示：
煮好的猪肉可以放冰箱冷藏一下，那样更方便切片。肉一定要煮熟，因为猪皮比较难煮，所以要把猪皮煮软才行。煮肉的汤汁撇去浮沫可以当高汤用，别倒了浪费哦。有红油的朋友，最后加一些红油效果更好。喜欢吃一点甜味的朋友，可以后面调汁的时候加一点糖。有捣蒜的东西的朋友，把蒜捣成泥效果更好。喜欢口感丰富一些的朋友，可以另外准备一下胡萝卜丝和黄瓜丝，简单焯一下水，然后用肉卷着，淋上蒜汁即可。不懂详解： 一、为什么煮好的肉关火了还有浸泡20分钟？
原因：因为是整块的肉煮，所以猪肉里面受热不均匀，煮好了很有可能里面还没熟，浸泡是让热量传进去，保证里面的肉也能熟，而且猪皮比较难熟，多浸泡一下好一些。
二、为什么要切成长条薄片？
原因：因为有一些做法喜欢卷一些素菜一起吃，所以切成长片，而猪肉本身是没加调味料的，所以要切薄一点蘸上蒜汁吃，厚了就不好入味了。
三、为什么调的蒜汁要加入之前煮肉的汤汁？
原因：之前煮肉的汤汁，撇去浮沫就可以当高汤用了，加入一些进去蒜汁，能更加突显肉香味，吃起来更加鲜香美味。
一道鲜香味浓的蒜泥白肉就做好了。这道菜整体制作其实挺简单的，只要把猪肉煮熟，基本就不会出问题了。有正愁没什么好下酒菜的朋友，可以自己动手试试这道菜。
大家好我是（生活美食分享）民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出肥而不腻、鲜香味浓的蒜泥白肉。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。