目前,北方地区猪价基本都在20元/公斤上下,跟去年比,这个价格已经是天价了,但和南方地区相比还有一定的差距。对长江中下游地区大部分省份来说,猪价都已经突破了历史记录水平。尤其是广东、广西、湖南这三个省份,猪价已突破27元/公斤,其中广东最高出栏价达到28元/公斤,直逼30元/公斤的新高度。
据中国乡村之声《三农中国》报道,近期,国内生猪价格受到供求关系的影响继续上涨。目前国内瘦肉型猪出厂价为20元/公斤左右,已经接近历史最高点。业内人士分析,未来一段时间,国内生猪价格或将突破这一极值。同时,业内人士表示,近期出现的台风天气对我国整体生猪价格影响较小
自去年八月份爆发非洲猪瘟以来,疫情先在北方蔓延,然后扩散到全国。今年上半年,非洲猪瘟主要在两广以及西南地区肆虐,这几个地方的猪价一度在全国几乎垫底。随着养殖户大量抛售、清场结束,疫情带来的后遗症开始显现,很多地方缺猪严重,猪荒现象已经初步形成。同时也出现了为了争抢生猪哄抬价格的情况,值得大家关注。
非洲猪瘟到底造成我国生猪产能有多大降幅?从农业农村部的统计来看,当前生猪和能繁母猪存栏降幅都在25%以上,而有些人认为,生猪产能减少幅度在四成以上,也有人认为在六成左右。受非洲猪瘟疫情影响,部分区域短期内生猪存栏出现大幅下降也十分正常。
不过,当一个地区的生猪存栏出现六、七成以上的降幅时,势必会引起当地猪价暴涨,同时,反过来又会让周围地区或省份的生猪加速向该地区流动,直到猪价达到一个均衡状态。比如,目前南方地区猪价较高,这会造成大量北方生猪南下,这样以来,南方生猪价涨势会有所减弱,同时,北方猪价将继续上涨,直到南北猪价出现均衡。
上半年的猪瘟闹的大家都人心惶惶,几个月没碰猪肉的都有。猪肉都这么贵了,除了榨菜吃不起,现在猪肉也吃不起了。
但是身体营养所需,不允许我不吃,那么如何挑选出安全猪肉呢?
01
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
02
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
03
观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
04
闻味道
闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。
05
看肥膘
肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。
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