炖猪蹄
by 姊姊！
配料：
猪蹄 1只、黄豆 适量、盐姜 适量、生抽 适量、五香粉 适量
烹饪步骤：
1.豆子头天晚上泡发。
2.猪蹄放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用。
3.黄豆，猪蹄，姜放入压力锅的炖锅中。
4.加入生抽、盐、五香粉再加入适量水炖1半个小时。
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等有益成分，其中以胶原蛋白含量最为突出。
2、猪蹄脂肪含量并不是很高，但胆固醇较高。
3、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。
4、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等患者有一定辅助疗效，适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
5、猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
6、猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
7、晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。患有肝病、动脉粥样硬化及高血压病的患者应少食或不食。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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