巴浪鱼，我们潮汕当地的叫法，其学名为蓝圆鲹。在我们这，巴浪鱼常用来煮鱼饭，即将新鲜的巴浪鱼分装入小竹篓，用盐水煮熟。鱼饭的起源是为了将新鲜的鱼煮熟进行保鲜，但这种至简的做法也因为吃其原味而受许多人喜欢。
新鲜的巴浪鱼，一斤十来块钱，可谓物美价廉。但自己煮的鱼饭，即使放冰箱也只能保存两三天，而且留待第二天来吃，口感就逊色了许多。现在家里有了烘干机，巴浪鱼不用来做鱼饭而是用来低温烘烤成鱼干。鱼新鲜，做出来的鱼干也就相当的好吃，吃起来肉质紧实，味道鲜美，用来当零食真心不错。
【食材】巴浪鱼1500g、海盐15g
【做法】
1. 新鲜的巴浪鱼，请卖鱼的师傅帮忙处理好，将鱼头与与内脏去除。
2.将处理好的巴浪鱼用清水冲洗干净。
3.将巴浪鱼涂抹上大颗粒的海盐，将其码放在烘干机的烤架上。
4.将放上巴浪鱼的烤架放入烘干机中，我设置了80℃，烘烤了10个小时。
5.烤好的巴浪鱼取出即可食用，如果觉得烤的不够干，还可以回炉再烘烤一下。
【小五食记】
1. 烘烤巴浪鱼的时间只能作为一个参考，因为巴浪鱼的大小、烘干机的温控都会影响巴浪鱼干的湿度，还有个人喜欢的口感不一，有的喜欢干一些有的喜欢湿一些，时间可以自行调整。
2.烤好的巴浪鱼干放在密封罐里，放冰箱冷藏保鲜，两个星期没有问题。若要保存的时间更长一些，可以放入冷冻室保存。

---