一、 水肥管理
芹菜苗期主要靠充足的底墒水生长，特别是在子叶展平露心以前，浇水使苗床过湿极容易造成点片死苗或黄苗。真叶吐心以后，如发现地表见干时，可先通过脚蹀秧苗把表土与底土踝实接上底墒，同时能抑制秧苗徒长。以后一般靠自然降水就能达到移植标准。如遇到干旱年份，地表干裂，幼苗蔫萎，每当下午8-4点钟还未恢复正常时，就要及时浇水。肥料主要靠底肥，一般不施追肥，如育苗地瘠薄，肥力不足，或临近定植期而苗子又不够高时，可追少量化肥，每畦可施硫铵0.5斤左右，以促苗生长。
二、 定植管理
1、 土地的准备：由于春芹菜定植期比较早，定植地最好在头年准备好，一般在秋菜收获后，拉出菜帮烂叶，立即施肥整地、上冻水、夹好风障。芹菜喜肥，底肥一定施足，每亩施优质农家肥1000右。施肥后翻地使粪土混合均匀，再用钉耙找平，做好畦埂，灌上冻水。灌冻水的好处是保证来年有较好底墒，以减少春季灌水次数，有利于提高地温特别是浇冻水后，地表经一冻一化，来年春季表土层松软，为提早定植和定植后正常生长创造了一个良好的条件。上冻前要按5个畦夹好一道风障，同时还要隔一定距离夹好侧风障，减轻冻土层，以提高小气候温度，为来年早定植创造条件，如来不及夹上风障也可先把风障沟掘出来，待到冬季或来春定植前再把风障夹好。
2、定植：春芹菜定植期(指简易覆盖栽培)从2月中下旬开始陆续定植。一般情况，当土壤表层化冻两寸深时就可以定植，具体定植期按当年气候条件决定，春暖年头可在2月中、下旬(雨水节)定植，春寒年头可以在8月上旬(惊蛰节)定植。定植方法是用划拉子按16-15厘米行距开沟，即每个标准畦种8-9行。沟开好后，顺沟浇水，按2寸株距栽苗，每堆栽1-8棵，壮苗每畦可栽9行，每堆栽1-2棵，弱苗毎畦可栽8行，每堆2-8株。栽后立即覆土，然后再开第二条沟，一直栽满畦为止。早春覆盖芹菜一般都采取作水稳苗的方法，可以提高地温防止土壤板结，有利缓苗和生长，栽后大水漫灌方法一般不宜采用。但栽前发现土壤缺墒，或没有冬灌，栽后可以采取浇明水的办法，但水量一定要掌握好。定植后，立即喷25%除草醚，但因覆盖薄膜后温度较高，杀草效果好，每亩用药量不超过1.5斤。
3、 覆盖：定植后当天，就要盖上覆盖物。白天揭开晚上盖上，一直到春分时节，视天气情况撤掉。近几年来，随着塑料膜的推广和应用，苇帘、草苫已被塑料薄膜所代替。特别是大面积种植的春芹菜，大多数利用塑料薄膜覆盖栽培。薄膜的种类有普通农膜和地膜，农膜又以大棚、中小棚、阳畦育苗使用过的小块薄膜缝合起来的为多，这样就大大降低了生产成本。从1981年试验结果看，新农膜、旧农膜和地膜不如用塑料薄膜覆盖方法简单，即是在芹菜定植后的当天，把薄膜按幅大小连接成8-5个哇大小的块直接覆盖在定植好的芹菜上面，周围边沿用泥土或砖块压住，防止大风吹揭。这种覆盖方法芹菜直接接触薄膜生长，群众称为顶锅盖。如有条件利用竹竿、盘条在畦面上设立低矮的拱圆形骨架，把薄膜支起21-24厘米高。这种覆盖方法保温效果好，便于放风，不易烤苗，但生产成本较高，投资增加。
三、 覆盖后的管理
1、 中耕除草：撤薄膜后进行中耕，中耕要细而均匀，以使土壤疏松通气性好，促行根系生长。除草要净，连根拔掉，以免消耗地力。灭草后，用脚轻轻地按垄沟踩一遍，以使沟内坷垃踩碎，然后用划拉子培土，把垄沟的土培到芹菜根茎部。培土可以防止后期倒伏，软化茎部，提高质量。
2、 追肥浇水：芹菜是喜水喜肥的作物，特别是春芹菜随着气温升高，春季又干旱，水肥不足，生长速度减慢，易引起茎秆中空抽苔快，影响品质，降低产量。所以中耕灭草培土后要立即追肥灌水，每亩追化肥(硫铵)100斤，追肥后用扫帚将叶片上化肥抖掉，以防止烧苗。追肥浇水后，芹菜生长很快，以后再不能缺水千旱，初期每8—5天浇次水，两水后改为两天浇一水，约3-4水芹菜达45厘米高，以后每隔一天一水，直到收获为止。
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