红烧肉炖土豆
by 美食小编
配料：
五花肉 500克、土豆 100克、冰糖 30克、干辣椒 5克
烹饪步骤：
1.五花肉切块，土豆去皮切块
2.锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟
3.锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀
4.加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟
5.倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟
烹饪小贴士：
1、炖猪肉的技巧大块口感好:食材在卤或炖后会变得软烂，所以主要食材不可切得太小，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感，而且更影响卖相。主要食材应切得大块点，配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2、汆烫保鲜味:汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。
3、加水煮至入味：卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干，这样食材吸取汤汁的美味，才会有软烂多汁的口感。
您有什么做红烧肉的诀窍吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。