石斑鱼是非常特殊的一个鱼种，它会随着身体的长大，发生性别的转换，当它出生的时候是以雌体来生活，当身体不断的进行成长，它又会转换为雄体，所以平时很难区分出它的性别。在每年的3月份，它就开始产卵，并且雌的石斑鱼能够多次的进行产卵，卵的形状为球形，没有颜色，非常的透明，在卵的内部有一个圆球，当水温在25度到27度的时候经过24小时左右的孵化，就可以让它们很好的出生，对于那些受孕不成功的卵就沉到了海底。
石斑鱼的养殖技巧，它在繁殖中的注意事项，它生长所需要的环境。
现在人工养殖石斑鱼主要是，给它们口服一些催产的药物，这样就缩短了它们性转换所需要的时间。现在一些养殖户为了降低成本，所选用的苗种都是进行天然采捕，在捕捉的过程中，把那些大的就进行出售，而小的鱼体就留这当种鱼，但是这种方法非常的落后，而且苗种的数量不能得到相应的提高，所以很多人都会选择人工的方法，来培养更多的鱼苗。
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在人工育苗之前，一定要选择合适的鱼体，当雌鱼的体重达到0.5到1千克，并且腹部膨大而且柔软，是非常适合要求的，雄的石斑鱼体重在1.5千克以上，用手指轻轻按压它的腹部，能够流出精液，把这些鱼按照1:3的比例，进行有效的放养，因为它是雌雄同体，所以在养殖过程中很容易出现雌鱼多，而雄鱼少的现象，非常不利于培养下一代，所以在选择过程中，这些条件合适的雄鱼，也是非常难得的。
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在人工繁殖的过程中，可以用一些性激素来诱导雌的石斑鱼，转换为具有生殖能力的雄性鱼，对于这些鱼进行投放诱饵，在五十天左右就可使这些，性转换正常的雄鱼的精液成活率高达93%以上，这样非常利于胚胎的正常的进行发育。因为雄鱼的数量在逐渐减少，所以很多养殖户还选用了一些超低温冷冻的方法，来保存雄鱼的精液，在特殊环境下冷冻保存的精液，在两个月以后，还具有非常高的活力。
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除此之外在饲养的过程中，要对它们进行诱导，让它们的性器官能够得到很快的发育，在室内的水池中可以暂时的放一些雌鱼雄鱼，通过一些人为的培育，要为它们进行换水，排除一些其它垃圾。这种情况下，不使用任何的激素来进行催产，它们也可以非常自然的产卵和受精，并且所得到的受精卵质量也非常高。
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再给它们注射完两次催产剂以后，十个小时就可以进行产卵，要从上而下轻轻的按压雌石斑鱼的腹部，将成熟的鱼卵挤到经过消毒的白碗中，这样反复5到6次以后，它体内的鱼卵全部排出，可以把它轻轻地放到池中，再用同样的方法，把雄鱼的精液也挤到这些碗中的卵上，由于的精液非常少，在五六次以后，总量也不过是一毫升，在这之后用消毒过的海水浸泡干净的羽毛，把这些卵和精子均匀的进行搅拌。
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在人工授精的过程中，千万不要让阳光直接来对这些精子进行照射，否则很难让它们有很高的成活率。将这些人受精卵都移到孵化器里面，进行人为的浮化。这时候要求鱼卵的密度为每升海水有50到120的卵，所用的水必须要干净，经过一些紫外线的杀菌，水温保持在25度左右，盐度控制在30%，让这个环境能够稳定下去，对于一些死去的卵，定要及时清除，防止水质变坏。