天哪，这样的大米我们竟然天天都在吃！
大米是家家户户餐桌上不可或缺的重要角色，走近超市，杂粮区显眼的位置永远摆放着各种各样的大米，价格约从三元至十几元不等，种类也各有不同，什么精白米，共创食代种子大米，糙米，胚芽米，看得人眼花缭乱。
大多数家庭一直在食用的大米就是精白米，这主要是因其价格较低，卖相也很好：颜色白皙透亮，米粒光滑圆润，十分诱人！并且精白米经三次抛光、三次打磨，非常精细，煮食后口感也着实不错！
可是，好看的米真的营养吗？好吃的米真的健康吗？事实可能会让你大跌眼镜。
精米口感好、营养低
精白米的好卖相、好口感其实是用营养流失做代价交换而来的。一粒稻谷，打磨得越精细口感越好，抛光的次数越多卖相越佳，可是这个过程中会将胚芽、糊粉层一并去除。
胚芽的重量只占一粒大米的3%，但它的营养价值却很高，可占到大米的60%左右。精米其实只是一粒稻谷的胚乳部分，它只占大米30%的营养，维生素和膳食纤维含量也极低。
因此，近两年许多人已经意识到长时间精米会给健康埋下隐患，开始有意识地摄入一些糙米，以平衡饮食结构，补充膳食纤维和维生素。
糙米营养高，口感差
糙米营养价值高，人人皆知，可为什么并没有被大众接受呢？它的短板是——口感差。
糙米是稻谷仅脱掉稻壳后，保留了完整的种皮、胚芽及胚乳，由于种皮含粗纤维较多，因此煮食后口感较差，尤其是脾胃较弱的人，很容易消化。
这就是糙米虽营养含量高，但却一直被弃之一边的根本原因。
那么有没有一款大米能集合精米之口感和糙米之营养的“完美大米”呢？答案是：有。
五、“精米”引出来的灾难
多年前的冬天，在瑞士马塞尔大学的实验室里，年轻的研究生鲁宁正在用老鼠做一项营养实验。他把相同品种的老鼠分成两组，分别养在两只笼子里，喂以相同的食物，当时科学界公认的营养要素蛋白质、脂类、糖、盐和水。所不同的是，第yi组饲喂的保持自然状态的食物，比如稻谷；第二组饲喂的是经过精制或提纯的食物，比如精白大米。按照流行观点，共创食代绿色大米，后者应比前者长得更快更健壮，因为吃得更精细。但是实验结果却完全相反，吃粗粮的老鼠健康活泼，繁殖后代；而吃了精制食品的老鼠却无精打采，四肢无力，几周后陆续死去。
奇怪，一次又一次的实验，一次又一次的同样结果，精白大米为什么反而令老鼠丧命？粗粮里又有些什么神奇物质？鲁宁反复检查了实验环节，没有病菌污染；查阅了大量资料，没有答案。一天深夜，鲁宁观察着实验老鼠。一个笼子里的依旧活蹦乱跳，追逐嬉戏；另一笼子里的却全身痉挛，眼屎满眶，呼吸艰难。在深思之中他随手将喝剩的牛奶不经意地泼在了鼠笼内。第二天当他回到实验室，大米，意外地发现第二只笼子里的老鼠并未像以往那样死去，有的反而竖起毛茸茸的耳朵，眼屎也少了。怎么回事？他敏感地察觉到可能是牛奶救了老鼠的命。于是他继续给后一组老鼠添加牛奶，不久，这些老鼠都从死亡的边缘逃了回来。
通过反复对比实验后，鲁宁在瑞士一家杂志上发表论文，指出精制食物反而比普通食物的营养差些，而牛奶中含有一种生命所必需的要素，共创食代有机大米，生物缺少了它就会死亡。全世界的科学家反复并发展了这个实验。有的用猩猩和猴子代替老鼠做实验，发现水果中含有动物不可缺少的微量物质;有的发现米糠里含有一种人类和动物都必需的成分。十多年后，荷兰科学家培开哈林通过进一步实验认为：食物营养价值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白质、矿物质和水，主要还有另一种成分。英国的生物学家霍普金斯证实牛奶中确实有重要成分。但是，这些生命所必需的微量物质到底是什么，直到多年后才被分离提纯出来。这就是维生素，以前曾译作\'维他命\'。它的含量虽微，有时微小到只有一般食物的万分之一，但却神通广大，一旦生命体丧失它，就会病魔缠身，直至死亡。是名符其实的维持生命的要素。
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