不能 蜂蜜发酵是多见的蜂蜜质量问题这一。因为蜂蜜能吸收空气中的水分，因此浓度逐突变稀;而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。一般蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的成长繁衍。若蜜中含水量超越33%，酵母菌的活动则更频频。假如酵母菌在蜜中许多繁衍，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这即是蜂蜜的发酵。
未成熟蜜或是含水量较大的蜜(含水量超越 23%)，在适合的温度条件下(尤其是在夏日)，里边 的耐糖酵母菌会致使蜂蜜发酵。他们会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、甘油、水等，并释放出二氧化碳，发生气泡。
假如发酵严峻，比方酒味、酸味或是其他的怪滋味很大，并且蜂蜜颜色变浅，构成泡沫许多的话。就直接扔掉吧，吃下去的话，也许还会出现身体问题，因小失大。假如真是舍不得扔掉,那就加热到60度以上就可以，但营养成分有些损坏，作用减小。 今后记得要放冰箱里。
2006年10月-2009年连续4年获得“浙江省农博会”金奖、银奖、优质奖；2007年8月，沃尔玛、家乐福、好又多、易初莲花、乐购、欧尚、大润发、物美、世纪联华、华联、吉买盛、文峰干家惠、时代等500多家大中型卖场终端设立鸿香源蜂产品专区；