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▲ 将糯米提前一天浸泡，保证水面没过米层，以防米粒离水变酥，影响造出来的酒变成稀糊状。充分浸泡后，反复淘洗，再放在竹篮中沥干，待水由粗拉拉的柱子渐渐变成水珠滴落，约要半小时。
▲等米沥干的空档，刚好可以起灶烧水，水开后放入蒸笼蒸熟，糯香阵阵飘出来时，米该起锅了。
▲ 将米盛出，放入白篮摊平散热，白篮就是晒干菜的竹篾筐子。等温度不再烫手时，再拌入枸杞、话梅、香菇、蜂蜜、红枣、松子、银杏和酒曲。
▲ 将拌好的米料装进缸中，在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖保暖。一般36小时后，缸里的糯米饭便发酵变成酒糟，而且渗透出许多甜甜温温的酒酿。将酒篓子放进缸里，酒酿穿过缝隙进入酒篓，再用碗把酒酿舀进酒坛。
▲ 将酒酿用漏斗灌入酒埕中，再放入吐尽肚中秽物的河鲫鱼，用箬壳封口，再加泥糊好。
▲ 三年后打开酒封，鱼不见了，酒红得像橙子，吸一口气，没有腥味，酒香里有肉味。
重庆一个泡在酒缸里的外科医生！---医路长久（酒）酒文化
医生：一个特殊的行业，他们是健康的守护神，也会喝酒吗？这是许多人的疑问，尤其是对外科医生来说，喝酒了会不会手抖？喝酒后会不会神志不清，切错东西？答案是：会！但是几乎没有外科医生会喝完酒去做手术的。这一点相信我们百姓们能够放心，假如一个医生喝的迷迷糊糊，晃晃荡荡的走在你的面前，告诉你他要给你的家人朋友做手术，你还敢让他去做吗？但是，这样的事情偶尔还是会发生，在这里也提醒外科医生同道们引以为戒吧！
接下来我们唠唠为啥大多数外科医生都喝酒呢？这个问题根本不需要回答，因为大多数人也都喝酒，医生也是人，他们同样吃着五谷杂粮，同样有着七情六欲！他们开心时需要去庆贺，他们忧伤时需要去发泄。
我们接触酒大约是在大学时开始吧，整点小聚会，弄个小party，和联谊寝的小姐妹们搞点小联欢，来吧！开喝，大饭缸子倒几瓶大绿棒子，放几个冰棒在里面冰镇一下，那感觉肯对的high，几杯进肚，开始飘飘然了，女学们也就成为了聊天的主题。那个年代没有医生患者，没有医患关系，只有青葱岁月的美好回忆！
坚守传统与讲好故事
光靠向老客户“卖情怀”显然不够，传统的绍兴黄酒要变。
针对年轻人尝试创新
绍兴黄酒思变，其中关键在于与年轻消费者沟通，扩大消费群体。
据潘兴祥的观察，黄酒对于年轻人来说，早已不是数十年前“温一壶黄酒补补身体”的概念，更重要的是“有个性”与“我喜欢”。
傅祖康也强调针对年轻人的改变，他建议黄酒的宣传不要再强调工艺，酒精度高低几度、是否手工酿造或许未必重要，更重要的或许是阐释“该在什么场合喝黄酒”。
如今，消费者大多明白，白酒适合商务、正式场合，葡萄酒适合温馨、浪漫场合，啤酒适合随意、欢聚场合，可黄酒的文化属性和适宜场合，依旧模糊不清。
一位了解黄酒行业的知情人告诉记者，一般商务宴请或者朋友聚餐，一桌人一两瓶白酒就够了，而黄酒要“喝好”则要十多瓶，可一瓶好黄酒至少要两三百元，如此下来是否合算，消费者心里自然有比较。
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