首先，是民以食为天的超大需求。谁能不吃饭呢？所以选择做餐饮比其它领域不愁销售；第二，餐饮大系统里的一个重要分支“特色餐饮小吃”因为其口味深受老百姓喜爱，成为了餐饮行业里一支非常赚钱的队伍，走遍全国，到处可见特色餐饮小吃的身影；第三，投资特色餐饮小吃的成本较低，投资风险更小。另外特色餐饮小吃还有一些其它领域所没有的优势，这些优势使特色餐饮小吃持续受到投资者和广大消费者的青睐。  有些美食爱好者应该比较感兴趣肉夹馍究竟是以怎样的方式制作出来的呢？在制作肉夹馍的过程中有哪些技巧或者诀窍需要注意呢？那么咱们今天就来走进西安同辉餐饮餐饮推广中心，听听同辉餐饮的培训老师讲解肉夹馍制作中需要注意的问题。  同辉餐饮餐饮的老师给小编讲述了市场上1的老潼关肉夹馍，以及老潼关肉夹馍制作过程中最重要的一些事项。老潼关肉夹馍可是历史悠久的骨灰级传统美食，可以追溯到唐朝初年，距今已有一千四百多年了，传说当年李世民吃过之后连连赞叹，称“吾竟不知世间有此美食”。老潼关肉夹馍外皮焦香酥脆，馍瓤软绵可口，饼里面是一层一层的，就像千层饼，而肉则是选用五花肉，将肉放在装有1的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻，吃起来回味悠长  肉夹馍的用肉有三种：纯瘦、肥瘦、肥皮。卖家只需看你要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般年轻女孩喜欢吃纯瘦的，个别要肥瘦均匀的，认为这样才香，而骨灰级食客，是要吃偏肥的，因为卤过的肥肉肥而不腻，胶糯香滑，是老潼关肉夹馍中的精品。 
老潼关肉夹馍做法：  1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；  4、香料装进茶包袋；5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。  陕西西安就有许多着名的风味小吃，如肉夹馍、凉皮、米线、羊肉泡馍等。参照陕西特色小吃排行榜来看吧，最好吃，最有名的可莫过于西安的肉夹馍。肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。从整个餐饮市场环境来看，肉夹馍是投资者加盟选择的不二之选  在当今经济下行，就业形式严峻，各行业竞争日趋白热化的情行下，自主创业似乎成为很多有志之士的不二选择，然而创业成功绝不是仅仅有勇气，有热情，有创业成功的愿望就能实现的。相信很多有着创业梦想的朋友，面临的*一道，也是最难的一道关也就是'老虎吃天无法下爪'，也有输不起的顾虑。不知从何做起？从何起步？  小吃创业因其投资小，门槛低，风险小，见效快，易起动，且有渐进式发展的巨大空间(今天的小吃店主，也许就是明天，某个领域或行业的佼佼者)也许您最终不一定终生从事餐饮行业，但它也许能助您挖掘人生的*一桶金，完成您的原始积累，以便为您进军其他行业或领域，提供起码的资金支持。  宣传策划：  策划团队提供日常促销和节假日活动策划支持，提供菜单，海报等设计  管理扶持：  总部将针对合作商店面经营中出现的问题，进行详细指导，提高店面业绩 

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