椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，容易结晶。是我国东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨’基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
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东北黑蜂椴树蜜是很受消费者青睐的一个蜜种，随着互联网+时代的来临，更多蜂农也开始在互联网上销售自家生产的蜂产品，蜂农生产的蜂蜜质量也是参差不齐，在评判蜂农出产椴树蜜的质量最直观的一种方法就是查看一下椴树蜜的浓度。很多所谓的专家认为，将蜂蜜滴在纸巾上，蜜珠持久不散开，周围不渗水的蜂蜜就是好蜂蜜，其实这种观点非常片面，浓缩蜜的浓度很高，但是浓缩蜜并不是好蜂蜜，但是这种方法却可以很直观的看出蜂蜜的浓度，如果我们从蜂农手中购买了蜂蜜可以用这样的放发观察一下，浓度高的蜂蜜滴在纸巾上蜜珠会保持珠状形态很久，而含水量较高的蜂蜜周边回比较快’速渗开。
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纯天然椴树蜜具有不同的状态，夏季刚刚取出的椴树蜜为粘稠的液态，随着温度的降低11月中旬椴树蜜就会完全结晶成椴树雪蜜，第二年随着气温的回升，结晶的椴树蜜会渐渐融化，一年四季有不同的的状态变化也是天然原蜜的特点，有些消费者喜欢结晶雪白细腻的椴树雪蜜，如果想一直保持洁白细腻的状态还需要将椴树蜜保存在特定的环境下。椴树蜜在刚刚采收下来为液态，椴树蜜采收时节为7月，日间最’高气温达到30℃左右，夜间20℃左右，是东北气温最‘高的时间，此时采收的椴树蜜哪怕是水蜜放置在东北常温环境下仍可保存，新采收的成熟椴树蜜在南方可常温避光保存。
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