不同成熟度和新鲜度的椰子水，氨（amino acid）基酸的组分和含量会有很大的差别,因此所具有的营养价值也就不同了。
可以直接测定样品中各种游离氨（amino acid）基酸含量,陈去脂肪杂质后直接上柱分析。其操作简便,分辨程度高.选择性强、分离度高.稳定性好,但在椰子水及其饮料中的应用尚未见报道。本研究采用氨（amino acid）基酸自动分析仪法检测不同成熟度椰子(椰青、嫩椰子、咸熟椰子)中椰子水及其椰子水饮料的氨（amino acid）基酸组成和含量。并进行比较分析。
椰子汁的各种作用
作用一：预防心脏（zang 常喝生榨椰子汁可预防心脏、关节炎和，强健肌肤,滋润止咳。
作用二：乌发 南洋原住民认为椰子汁可以乌发，所以常用椰子汁洗发。《本草纲目》上也有记载，说“椰子浆涂头发令黑”。
作用三：保持活力 生榨椰子汁所含的维生素e，能保持女性青春活力，生榨椰子汁丰富的锌可促进少女发育，生榨椰子汁中的镁可改善老年人的循环系统。 功效四：杀虫 椰肉及椰子汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮椰子汁可驱除姜片虫和绦虫。生榨椰子汁不仅疗效可靠，且无毒副.作用，生榨椰子汁是理想的杀虫消疳食品。
中山市富兴源食品饮料有限公司
13925365958