娃娃鱼肉质细嫩，富含氨基酸，营养价值极高，是一种名贵佳肴，在中国香港、台湾地区以及东南亚、日本等被视为珍稀补品，对人体补虚有奇效。
娃娃鱼作为一种传统的药用动物，在历代多有记载。在《本草纲目》里，称它具有: 提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效， 在《本草经集注》《本草拾遗》等药典中，也有“治痴疾，治斑疾”的描述。现代临床观察，也发现大鲵有滋阴补肾，补血行气的功效，对贫血，霍乱，痢疾，疟疾，血经等有显著疗效。近年来的科学研究表明：娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白（mt），能清除人体自由基和过量重金属离子，从而能调节人体微循环，预防重金属中毒; 娃娃鱼体中可提取超级抗原 prca，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，它能激活人体产生抗癌因子，从而达到防癌，抗癌的的疗效；娃娃鱼软骨中富含硒，尾部鱼油含丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好保健的作用；娃娃鱼的肝具有清心明目、益气补血的功效，胆汁能清热z解毒、活血化瘀。历代的药典和现代科研都表明：经常食用娃娃鱼可以聪明益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能，对防止心血管疾病、贫血和抑制肿瘤都有一定的作用。
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“鲵”的那些事儿娃娃鱼全身都是宝
今天我们来探秘一下娃娃鱼的神奇功效
70多种天然活性物大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。
高质量蛋白质大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸组成比例完全符合人体需要，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与娃娃鱼合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。每100g肉质中锌（zn）含量对比大鲵肉=20*海参=4*鲍鱼每100g肉质中钙（ca）含量对比大鲵肉=11*燕窝=7*甲鱼肉
金属硫蛋白（mt）大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（mt），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助@治@疗。
超级抗原~prca大鲵可促进细胞的dha生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原 prca，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。
胶原蛋白大鲵可促进细胞的dha生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原 prca，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。
全身是宝肝：娃娃鱼的肝具有清心明目、清热@解毒、化解重金属毒素、补血益气的功效
胃：娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治@疗有特效。
软骨：大鲵的软骨中富含硒元素
尾：尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。
皮：大鲵的皮粉拌桐油可以治@疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治@疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。
皮肤分泌的粘液其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。现在有中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上最@先@进的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的特效生 物活性物质大鲵格力素ⅱ（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤杀手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外线和具有超强免疫活力。
娃娃鱼全身都是宝，实在是天赐的不可多得的灵物。这正是“此馐只应天上有，人间哪得几回尝”。
中国大鲵原产地自然分布主要集中在我国的五大区域：一是湖南张家界、江永、岳阳和湘西自治州；二是湖北房县、神农架，麻城龟峰山；三是陕西汉中、安康、商洛；四是贵州遵义和四川宜宾、兴文等地；五是江西靖安。
大鲵是两栖动物中体形较大的一种，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。
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